Икра карася и бананы в тесте: в Тюмени пройдет фестиваль оладушек

19 и 20 сентября в Тюмени пройдет гастрофестиваль с теплым и домашним названием «Оладушки». Более 15 заведений представят свое авторское прочтение всеми любимого с детства блюда. Событие пройдет в рамках фестиваля «Тюменская осень».

– Фестиваль развернется на 137 площадках, на 10 из них пройдут масштабные события с мастер-классами и дегустацией. Оладушки были выбраны неслучайно – ведь жареное на сковороде тесто присутствует почти во всех кухнях народов нашей страны. Поэтому именно это интернациональное блюдо мы выбрали для фестиваля в год единства народов России, – объяснила директор департамента потребительского рынка администрации г. Тюмени Елена Еремина.

Классические оладьи со сгущенкой на фестивале будут соседствовать с кулинарными экспериментами: оладьи из бананового теста с морошкой, оладьи из куриной печени с кинзой, «ленивые» оладьи с луком и яйцом.

– Наши рестораторы старались продумать рецепты, чтобы они перекликались с историей нашего края. Так появились оладушки с малиновым кремом, брусникой и даже икрой, – отметил вице-президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров Филипп Тарасов.

В регионе ведется исследовательская работа по возрождению гастрономического наследия Сибири. Анна Линкер, руководитель агентства туризма и продвижения Тюменской области, рассказала, что уже восстановили 22 рецепта местной кухни, которые передали рестораторам.

А для туристов разработали первый гастрономический маршрут – возможность попробовать Сибирь на вкус. Особое место в этом путешествии занимают икряники – блинчики с несколькими видами икры, которые подавали на купеческие столы еще 200 лет назад.

– Один из рестораторов для фестиваля объединил два рецепта и приготовил икряные оладьи – в тесто замешали икру карася. Получилось довольно интересно, – рассказала президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров Татьяна Томина.

Ресторан авторской африканской кухни, словно соединяя континенты, подготовил к фестивалю три вида оладий: с мясным припеком, с тремя видами икры и с бруснично-шоколадной начинкой.

Фото Дарьи Булыги

– Оладьи с припеком – это старинный, исконно русский способ приготовления этого блюда. Поджаренное мясо заливали тестом – так и получался припек. Вторые наши оладушки называются «Три воды». Они с тремя видами икры – лосося, палтуса и щуки. Щука – наша, тюменская. И третьи оладьи – десертные: с шоколадом и одной из самых «сибирских» ягод – брусникой, – рассказала управляющая рестораном африканской кухни Даниэла.

До официального старта фестиваля оценить кулинарные фантазии смогли журналисты и эксперты на закрытом медиабранче в музейном комплексе имени И. Я. Словцова.

– Понравились оладьи с индейкой! А из топпингов больше всего по вкусу пришелся крем с морковью и цедрой апельсина. Получилось очень интересно, ведь рецепт объединил два социальных класса – людей, которые выращивают и едят корнеплоды, и тех, кто мог позволить себе построить оранжерею и выращивать там апельсины, – поделилась с изданием «Тюменская область сегодня» гастроэксперт и краевед Оксана Климерова. – Еще хочу отметить, что одно из заведений приготовило оладьи, похожие на пышки. Они напомнили мне пряженики – старинное тюменское блюдо, популярное на рубеже XIX-XX веков. Исследователи писали о них так: каждый тюменец начинает свое утро с потребления примерно сорока-пятидесяти пряжеников.

Адреса, где пройдет фестиваль «Оладушки»

• Школа № 92 корп. 1 – ул. Н. Гондатти, 13
• Школа № 92 корп. 2 – ул. Н. Зелинского, 22
• Школа № 70 корп. 2 – ул. В. Гнаровской, 3
• Школа № 65 корп. 2 – ул. Бориса Житкова, 1
• Школа № 63 корп. 2 – ул. Широтная, 181а
• Школа № 45 корп. 1 – ул. Мелиораторов, 15
• Школа № 56 – ул. Валентины Трофимовой, 10
• Школа № 48 – ул. Судоремонтная, 25
• Школа № 67 – ул. Домостроителей, 2а
• Школа № 94 – пр. Солнечный, 24

Читайте также:

Тюменский зоопсихолог объяснила, могут ли питомцы сбегать из дома намеренно

Тюменцам покажут, как будут жить народы Севера через 300 лет