Тюменцам рассказали, как отличить съедобные лисички от опасных двойников
У ложного гриба края ровные, а вместо складок – тонкие и частые пластинки
Фото Дениса Моргунова
В самый разгар грибного сезона доцент Финансового университета при Правительстве РФ и эксперт Русского географического общества Дмитрий Морковкин дал ценные рекомендации любителям тихой охоты. По словам специалиста, отправляться за лисичками стоит в хвойные или смешанные леса, так как эти грибы образуют взаимовыгодный симбиоз с корневыми системами елей, сосен, берез и дубов. Искать их лучше на влажной почве, во мху или на лесных опушках, причем стоит помнить, что лисички практически всегда растут шумными группами.
Ключевое правило безопасного сбора, подчеркнул Морковкин, гласит: при малейшем сомнении гриб следует оставить на месте. Особое внимание эксперт уделил различиям между настоящей лисичкой и ее ядовитым «двойником» – говорушкой оранжевой. У съедобного экземпляра шляпка отличается волнистым краем и неправильной формой, а с нижней стороны расположены разветвленные складки, переходящие в ножку. У ложного гриба края ровные, а вместо складок – тонкие и частые пластинки. Кроме того, настоящие лисички радуют приятным фруктовым запахом и практически никогда не бывают червивыми.
Для сохранения урожая Морковкин советует использовать плетеные корзины, предотвращающие деформацию грибов. Что касается кулинарного применения, лисички хороши в любом виде: их можно жарить, добавлять в крем-супы или превращать в ароматную икру. Чтобы убрать легкую горчинку, перед жаркой с картофелем грибы рекомендуется отварить в течение 5–10 минут. Хранить свежий сбор в холодильнике допускается до пяти дней, однако опытные грибники настаивают на немедленной переработке – в идеале в день сбора, уточняет tmn.aif.ru.
