Врач-инфекционист рассказала тюменцам, как не заболеть ботулизмом в грибной сезон
При появлении симптомов ботулизма необходимо немедленно вызывать скорую помощь
Фото: департамент здравоохранения Тюменской области
Наступил сезон грибов, а вместе с ним – и риск ботулизма. Врач-инфекционист Областной больницы №12 Анастасия Кленина развеяла самые распространенные мифы об этом опасном заболевании.
Миф 1: ботулизм бывает только в грибах. На самом деле токсин вырабатывает бактерия Clostridium botulinum, которая живет в почве. Ее споры могут попасть в любые продукты: овощные консервы, вяленую и копченую рыбу, мясные тушенки, заготовки в масле.
Миф 2: зараженный продукт можно определить по вкусу или запаху. Это самое опасное заблуждение – ботулотоксин никак себя не проявляет, не дает ни горечи, ни странного запаха.
Миф 3: если собирать грибы аккуратно и чистить тщательно, риска нет. Микрочастицы почвы со спорами могут остаться даже после самой тщательной очистки.
Миф 4: кипячение делает консервы безопасными. Токсин разрушается при нагревании, но это требует 15–20 минут кипячения и не дает полной гарантии.
Миф 5: сушка и заморозка тоже опасны. Специалист уточняет: при заморозке и сушке бактерии не размножаются, токсин не накапливается. Поэтому сушка и заморозка – безопасные способы. А вот консервирование грибов в домашних условиях врачи считают крайне рискованным.
– Не покупайте домашние консервы с рук. Храните заготовки в холодильнике при температуре ниже +3 °C. Выбрасывайте продукты с помутневшим рассолом, пузырьками или вздутыми крышками. И самое главное – откажитесь от домашних грибных консервов в герметичных банках: это самый частый источник ботулизма, – предупреждает врач.
Первые признаки ботулизма: тошнота, рвота, сухость во рту, трудности с глотанием, нарушение зрения (двоение, пелена), осиплость голоса, мышечная слабость и затрудненное дыхание. При появлении этих симптомов необходимо немедленно вызывать скорую помощь, сообщает департамент здравоохранения Тюменской области.
Читайте также:
Тюменский врач развенчала мифы о чудо‑действии хлорофилла на организм
БАДы для женского здоровья. Инозитол и индол-3-карбинол – мнение тюменского врача
