Сладкая иллюзия: специалисты рассказали, вызывают ли заменители сахара рак
Синтетические подсластители не вступают в процессы энергетического обмена в организме
Они в 180 раз слаще сахара, но почти не содержат калорий. Их добавляют в «диетические» газировки, йогурты и батончики для худеющих. Производители обещают легкость и контроль веса. Однако врачи и химики не столь оптимистичны: одни исследования доказывают краткосрочную эффективность подсластителей, другие – связывают их с рисками развития рака и диабета. «Тюменская область сегодня» разобралась в противоречиях вместе с гастроэнтерологом, химиком и диетологом.
Главный плюс подсластителей
– Однозначного ответа «полезны» или «вредны» здесь нет – это главная сложность. Сахар действительно вреден избытком калорий и метаболическими последствиями, а с подсластителями ситуация противоречива: они решают одну проблему – снижают калории в рационе, но к ним возникают другие вопросы, – отмечает Ирина Жаркова, врач гастроэнтеролог-диетолог.
Она приводит в пример краткосрочные исследования, которые доказывают небольшое снижение веса при замене сахара на подсластители. В основном это работает в первые месяцы диеты и при условии полной замены. Также, по словам врача, подсластители могут снижать чувство голода при активном похудении. И это главный аргумент в пользу сахарозаменителей.
А вот результаты долгосрочных исследований не столь однозначны. Специалисты находят связь между использованием подсластителей и высокой массой тела. Также наличие сахзамов в рационе повышает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
– Эти ассоциации могут быть обусловлены обратной причинностью – да, люди с избыточным весом чаще переходят на «диетические» продукты, – подчеркивает Ирина Жаркова.
И правда ноль калорий?
– Практически все сахарозаменители имеют низкую или близкую к нулю калорийность по двум ключевым причинам. Первая – низкая концентрация подсластителей. Румынские ученые проводили обзор существующих сахарозаменителей и отметили, что некоторые слаще обычного сахара в 180 раз! Это значит, что для придания сладкого вкуса может потребоваться менее 6 мг вещества вместо 1 г сахара, – объясняет Лариса Алхимова, химик, ассистент Школы естественных наук Тюменского государственного университета.
Фото Екатерины Христозовой
Вторая причина низкокалорийности синтетических подсластителей связана с тем, что они не вступают в процессы энергетического обмена в организме.
– В лучшем случае подсластители только вызывают реакцию рецепторов в полости рта и далее проходят весь желудочно-кишечный тракт без вмешательства в метаболические процессы, после чего выводятся из организма. В то же время можно заметить, что аспартам способен расщепляться на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Первые два соединения являются аминокислотами, тогда как метанол представляет собой токсин, который способен оказывать отравляющее действие, – подчеркивает химик.
Токсины и другие последствия
При этом метанол в некоторых случаях может накапливаться в печени и почках, а в дальнейшем – преобразовываться в формальдегид и муравьиную кислоту, объясняет специалист. И «проблемным» считается не только этот вид подсластителя. К примеру, сахарин обладает строением, совсем непохожим на природные аналоги. В научном журнале Science еще пятьдесят лет назад вышла работа о потреблении мышами сахарина на протяжении 105 недель. Это исследование выявило появление рака мочевого пузыря у грызунов.
Фото Сергея Куликова
Опасны и природные сахарозаменители – в больших количествах они могут оказывать цитотоксическое действие, то есть повреждать клетки организма. Из менее страшных последствий специалисты называют вздутие или диарею, повышенное газообразование.
– В конечном счете все риски, связанные с токсическим действием подсластителей, могут нивелироваться благодаря малым количествам, которые требуются для достижения сладкого вкуса, – объясняет сложные химические процессы Лариса Алхимова. – И всё же необходимо осознанно подходить к выбору потребляемой пищи.
Вне крайностей
А что говорят врачи? Часть специалистов даже отмечают синдром отмены – пациенты перестают употреблять напитки с подсластителями, и их кишечник начинает «возмущаться». Так ли это?
– Научно подтвержденного синдрома отмены нет. Возможны временные изменения со стороны ЖКТ – газообразование, стул может измениться, особенно у людей с чувствительным пищеварением или при наличии хронических заболеваний кишечника. Если дискомфорт сохраняется, рекомендуется консультация гастроэнтеролога, – обращает внимание Екатерина Плешакова, врач-диетолог Многопрофильного консультативно-диагностического центра.
Фото Сергея Куликова
И хоть подсластители помогают снизить калорийность рациона и контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом и лишним весом, не вызывают кариес в отличие от сахара, стоит помнить об их побочках.
– Из минусов – могут вызывать индивидуальные реакции, а при чрезмерном употреблении – проблемы с печенью и ЖКТ – вздутие, диарея, – подводит итог врач-диетолог. – Важно соблюдать рекомендованные дозы и учитывать индивидуальные особенности организма.
Справка
С точки зрения гастроэнтерологии, к продуктам с маркировкой «без сахара» следует относиться с осторожностью людям с:
- синдромом раздраженного кишечника (СРК) – многие сахарозаменители (сорбит, ксилит, эритрит) обладают слабительным эффектом и могут вызывать вздутие, диарею и боли в животе;
- заболеваниями печени – избыток фруктозы и некоторых подсластителей может негативно влиять на печень;
- индивидуальной непереносимостью или аллергией на компоненты сахарозаменителей – например, аспартам противопоказан при фенилкетонурии.
Фото Екатерины Христозовой
Они в 180 раз слаще сахара, но почти не содержат калорий. Их добавляют в «диетические» газировки, йогурты и батончики для худеющих. Производители обещают легкость и контроль веса. Однако врачи и химики не столь оптимистичны: одни исследования доказывают краткосрочную эффективность подсластителей, другие – связывают их с рисками развития рака и диабета. «Тюменская область сегодня» разобралась в противоречиях вместе с гастроэнтерологом, химиком и диетологом.
Главный плюс подсластителей
– Однозначного ответа «полезны» или «вредны» здесь нет – это главная сложность. Сахар действительно вреден избытком калорий и метаболическими последствиями, а с подсластителями ситуация противоречива: они решают одну проблему – снижают калории в рационе, но к ним возникают другие вопросы, – отмечает Ирина Жаркова, врач гастроэнтеролог-диетолог.
Она приводит в пример краткосрочные исследования, которые доказывают небольшое снижение веса при замене сахара на подсластители. В основном это работает в первые месяцы диеты и при условии полной замены. Также, по словам врача, подсластители могут снижать чувство голода при активном похудении. И это главный аргумент в пользу сахарозаменителей.
А вот результаты долгосрочных исследований не столь однозначны. Специалисты находят связь между использованием подсластителей и высокой массой тела. Также наличие сахзамов в рационе повышает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
– Эти ассоциации могут быть обусловлены обратной причинностью – да, люди с избыточным весом чаще переходят на «диетические» продукты, – подчеркивает Ирина Жаркова.
И правда ноль калорий?
– Практически все сахарозаменители имеют низкую или близкую к нулю калорийность по двум ключевым причинам. Первая – низкая концентрация подсластителей. Румынские ученые проводили обзор существующих сахарозаменителей и отметили, что некоторые слаще обычного сахара в 180 раз! Это значит, что для придания сладкого вкуса может потребоваться менее 6 мг вещества вместо 1 г сахара, – объясняет Лариса Алхимова, химик, ассистент Школы естественных наук Тюменского государственного университета.
Фото Екатерины Христозовой
Вторая причина низкокалорийности синтетических подсластителей связана с тем, что они не вступают в процессы энергетического обмена в организме.
– В лучшем случае подсластители только вызывают реакцию рецепторов в полости рта и далее проходят весь желудочно-кишечный тракт без вмешательства в метаболические процессы, после чего выводятся из организма. В то же время можно заметить, что аспартам способен расщепляться на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Первые два соединения являются аминокислотами, тогда как метанол представляет собой токсин, который способен оказывать отравляющее действие, – подчеркивает химик.
Токсины и другие последствия
При этом метанол в некоторых случаях может накапливаться в печени и почках, а в дальнейшем – преобразовываться в формальдегид и муравьиную кислоту, объясняет специалист. И «проблемным» считается не только этот вид подсластителя. К примеру, сахарин обладает строением, совсем непохожим на природные аналоги. В научном журнале Science еще пятьдесят лет назад вышла работа о потреблении мышами сахарина на протяжении 105 недель. Это исследование выявило появление рака мочевого пузыря у грызунов.
Фото Сергея Куликова
Опасны и природные сахарозаменители – в больших количествах они могут оказывать цитотоксическое действие, то есть повреждать клетки организма. Из менее страшных последствий специалисты называют вздутие или диарею, повышенное газообразование.
– В конечном счете все риски, связанные с токсическим действием подсластителей, могут нивелироваться благодаря малым количествам, которые требуются для достижения сладкого вкуса, – объясняет сложные химические процессы Лариса Алхимова. – И всё же необходимо осознанно подходить к выбору потребляемой пищи.
Вне крайностей
А что говорят врачи? Часть специалистов даже отмечают синдром отмены – пациенты перестают употреблять напитки с подсластителями, и их кишечник начинает «возмущаться». Так ли это?
– Научно подтвержденного синдрома отмены нет. Возможны временные изменения со стороны ЖКТ – газообразование, стул может измениться, особенно у людей с чувствительным пищеварением или при наличии хронических заболеваний кишечника. Если дискомфорт сохраняется, рекомендуется консультация гастроэнтеролога, – обращает внимание Екатерина Плешакова, врач-диетолог Многопрофильного консультативно-диагностического центра.
Фото Сергея Куликова
И хоть подсластители помогают снизить калорийность рациона и контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом и лишним весом, не вызывают кариес в отличие от сахара, стоит помнить об их побочках.
– Из минусов – могут вызывать индивидуальные реакции, а при чрезмерном употреблении – проблемы с печенью и ЖКТ – вздутие, диарея, – подводит итог врач-диетолог. – Важно соблюдать рекомендованные дозы и учитывать индивидуальные особенности организма.
Справка
С точки зрения гастроэнтерологии, к продуктам с маркировкой «без сахара» следует относиться с осторожностью людям с:
- синдромом раздраженного кишечника (СРК) – многие сахарозаменители (сорбит, ксилит, эритрит) обладают слабительным эффектом и могут вызывать вздутие, диарею и боли в животе;
- заболеваниями печени – избыток фруктозы и некоторых подсластителей может негативно влиять на печень;
- индивидуальной непереносимостью или аллергией на компоненты сахарозаменителей – например, аспартам противопоказан при фенилкетонурии.
Читайте также:
Почему мамы бросают детей и нужны ли «окна жизни»
Бумажные карты города и mp3-плееры становятся модными у тюменской молодежи. Но почему?
Ранее в сюжете «Навстречу здоровью»:
