В Тюмени воссоздали рецепт военного шоколада по образцу 1942 года

В мультицентре «Моя территория» прошел необычный мастер‑класс: тюменцы изготовили шоколад «Гвардейский» – тот самый, что входил в пайки летчиков, подводников и женщин‑фронтовичек в годы Великой Отечественной войны. Мероприятие состоялось в рамках проекта «И помни…», приуроченного ко Дню Победы.

История легендарного шоколада

Выпуск шоколада «Гвардейский» фабрика «Красный Октябрь» наладила в 1942 году – и сделала это за рекордные три дня. Название сладость получила в честь гвардейских полков, отличившихся в боях под Москвой. Рецепт кондитеры создали буквально за сутки, используя сырье, которое оставалось на производстве.

Как рассказала тюменский шеф‑повар Ольга Зайцева, оригинальная рецептура отличалась необычным соотношением ингредиентов: в ней было больше сливочного масла, чем какао, а сахара добавляли совсем мало – из‑за дефицита сахарной свеклы шоколад имел выраженную горчинку.

На мастер‑классе рецепт немного адаптировали: вместо сахара использовали сироп топинамбура – чтобы сделать шоколад более диетическим. Сохранили натуральные ингредиенты: тертые какао‑бобы и какао‑масло, оставили в составе кофе – в военное время его добавляли, чтобы бойцы не засыпали во время выполнения задач.

– У нас в общественных пространствах региона проходит проект «И помни…», где жители могут «прожить» память о Великой Отечественной войне через слух, вкус, обоняние, осязание и зрение, – пояснила корреспонденту «Тюменской линии» руководитель мультицентра «Моя территория» Айгерим Уакпаева. – Мы подумали, что будет интересно рассказать о шоколаде. Я сама историк по образованию, но именно о «Гвардейском» не знала, поэтому мы решили поделиться этим рецептом с участниками и подготовили для них раздаточный материал.

Память через вкус

Параллельно с мастер‑классом в мультицентре открылась фотовыставка «Хлеб – всему голова». Экспозиция рассказывает о разных видах хлеба военного периода: тыловом, фронтовом, блокадном.

Каждый из них отличался составом, условиями приготовления и предназначением – но все они стали результатом адаптации к тяжелым условиям и дефициту ресурсов.

В первый день работы выставки гости смогли попробовать хлеб, специально приготовленный тюменскими студентами.

Фото: Сергей Елесин, ИА «Тюменская линия»

Одна из посетительниц, Альбина Фасхутдинова, привела на мероприятие своего девятилетнего сына Романа:

– Такие мероприятия важны, нашим детям нужно знать историю, тем более узнавать ее в таком интерактивном, интересном формате. Я вот сыну рассказываю про его прабабушку Камал Шарапову. Она мне в детстве говорила, что работала в тылу, в Москве, строила дороги. Им выдавали по кусочку хлеба на целый день. Ее уже нет в живых, но ее истории я помню очень хорошо.

Роман добавил, что ему очень хотелось попробовать хлеб военного времени и самому сделать шоколад.

Проект «И помни…» продлится в общественных пространствах Тюменской области до 10 мая. В программе – ряд мероприятий, посвященных памяти о Великой Отечественной войне. В их числе – спектакль‑медиация «Бери и помни» в театральном центре «Космос» 9 мая.

Читайте также:

Тюменцы встретили «Рассвет Победы» на Площади Памяти

В преддверии Дня Победы активисты продолжают поздравлять тюменских ветеранов