Тюменский сыровар рассказала, как отличить настоящий сыр от подделки
Настоящий сыр имеет простой состав
Фото Сергея Куликова
Выбрать хороший сыр на полке супермаркета – настоящее испытание. Тюменский сыровар Ирина Катерушина объясняет, как не купить красивую, но бесполезную подделку.
Первый признак – отсутствие искусственного блеска. Глянец часто означает, что сыр покрыли парафином, воском или латексом для товарного вида и долголетия.
– В настоящих сырных погребах у головок матовая, естественная корочка, – отмечает эксперт.
Мягкие и плавленые сыры часто делают из сырных отходов с ароматизаторами. По стандарту, в составе плавленого сыра допустимы только молодой сыр, молоко и натуральные плавители (сода, лимонная кислота). Всё остальное – лишнее.
Натуральный выдержанный сыр – продукт невыгодный для масс-маркета. За 6–12 месяцев он теряет до 15% веса (влага испаряется), что увеличивает себестоимость. Зато такая выдержка полностью разрушает лактозу. Поэтому настоящий «сыр без лактозы» – это всегда выдержанный сорт, а не продукт с полки «здорового питания» со сроком годности 2 дня.
Настоящий сыр имеет простой состав (молоко, закваска, фермент), матовую корочку и часто – солидный срок созревания. Доверяйте проверенным производителям и не бойтесь задавать вопросы о происхождении продукта, советует эксперт изданию tmn.aif.ru.
Читайте также:
Тюменские агрономы рассказали, как делать ленты из семян
Ювелир раскрыла секреты выбора украшений, которые прослужат десятилетия
