Как выбрать хорошую муку

Как выбрать хорошую муку. На что обратить внимание при покупке.

Бытует мнение, что хорошая мука имеет на упаковке надпись «высший сорт», а цвет самого продукта – обязательно белоснежный. По словам специалистов Роспотребнадзора, все не так однозначно и далеко не всегда задуманная выпечка будет приготовлена должным образом из муки, казалось бы, лучшего сорта.

Дело в том, что такая мука хорошо подходит только для сдобных хлебобулочных изделий без начинки. Для пирогов лучше выбирать муку первого сорта, а блины, блинчики, вафли, вареники и пельмени лучше готовить из муки второго сорта.

Обратите также внимание на качество муки. У высшего сорта цвет исключительно белый, с легким кремовым оттенком. Наличие затхлого запаха от упаковки говорит о том, что товар уже давно стоит на полке. Поэтому предпочтительнее покупать муку в бумажных пакетах, которые позволяют дольше сохранять свойства продукта.

Если есть возможность, оцените влажность муки. Качественная пристает к руке, легко сжимается и производит как бы хрустящий звук. Об избытке влаги скажут плотные комки. Хранить такую муку долго не получится. Если же она при нажатии, наоборот, рассыпается, значит, в ее составе большое количество минеральных веществ или отрубей.