Врач объяснил, чем сок отличается от нектара и морса

При выборе сока в магазине покупателю следует в первую очередь ориентироваться на официальное наименование категории – между ними существует строгая регламентированная разница. Об этом рассказал врач-терапевт Михаил Гаврикин.

По закону в соке доля фруктовой части составляет 100%, а добавление сахара запрещено. В нектарах содержание фруктовой основы колеблется от 25% до 50% в зависимости от сырья. В сокосодержащих напитках – не менее 10%. В традиционном морсе доля сока должна быть не ниже 15%. А маркировка «морсовый напиток» указывает на дешевый аналог: натуральной базы там может быть всего около 5%, остальное – вода, красители и подсластители.

Специалист опроверг миф о массовом «соке из порошка». Восстановленный сок изготавливают исключительно из натуральных фруктов: воду выпаривают или вымораживают для получения концентрата, а на производстве возвращают в исходных пропорциях. Прямой отжим сохраняет чуть больше микроэлементов, но у него меньше срок годности.

Длительное хранение соков при комнатной температуре до года достигается не химическими добавками (консерванты в этой категории запрещены законом), а бережной пастеризацией при 90–95 °C и фасовкой в стерильную асептическую упаковку.

При оценке надписи «100% сок» важно изучать состав: в нем не должно быть посторонних ароматизаторов или сахара. Если сахар указан на упаковке 100-процентного сока – это прямое нарушение стандартов. Лимонная кислота допускается лишь в редких случаях как регулятор кислотности, а не консервант.

Детские соки производятся по тем же технологиям из концентрата, но к сырью предъявляются повышенные требования безопасности. Более высокая цена за литр связана с расходами на мелкую тару и логистику.

Пометка «без сахара» не превращает сок в диетический продукт, напоминает tmn.aif.ru. В стандартном стакане (200 мл) содержится от 20 до 24 граммов натуральной фруктозы и глюкозы. Это важно учитывать людям с сахарным диабетом и тем, кто следит за весом.

Главные критерии качественного выбора – короткий перечень ингредиентов, четкое указание категории «сок» и отсутствие посторонних подсластителей.

Читайте также:

Тюменский врач развенчала мифы о чудо‑действии хлорофилла на организм

Тюменский зоопсихолог объяснила, могут ли питомцы сбегать из дома намеренно