Баклажаны поменяли цвет: эксперт Нина Щербакова назвала возможные причины

Выращиваю в теплице бакла­жаны не первый год – но в этом сезоне наблюдаю непонятную кар­тину: вместо фиолетовых плодов на некоторых кустах растут зеле­ные и белые. С чем это может быть связано и не опасно ли употреблять их в пищу? Такой вопрос поступил в редакцию издания «Тюменская область сегодня». Ответ дала садовод с 20-летним стажем Нина Щербакова.

По словам эксперта, селекционеры уже давно вывели сорта баклажанов белого, зеленого и полосатого цветов. Однако если был посажен фиолетовый сорт, а плоды изменили окрас на зеленые или желтые, причин может быть несколько. Первая – перезревание: такие овощи темнеют, их шкурка грубеет, а в мякоти накапливается соланин.

– Баклажаны содержат соланин – при­родный яд (поэтому могут немного горчить). В молодых плодах его не­много, он безвреден. Другое дело – перезрелые овощи, которые меняют цвет на темно-зеленый, их шкурка становится жесткой. В них накапли­вается много соланина, и они стано­вятся несъедобными (но такие плоды можно замочить в соляном растворе на 20–30 минут, снять шкурку и ис­пользовать для зимних заготовок). Это первая причина изменения цвета, – говорит Щербакова.

Также растению при выращивании, возможно, не хватало света, поэтому баклажан мог либо посветлеть, либо стать зеленым. В случае переизбытка азота овощи также меняют окрас. Азо­та может быть много в самой почве, если внесено слишком много плохо перепревшей органики, в том числе навоза, либо были сделаны много­кратные подкормки удобрениями с большим его содержанием.

Еще одна причина изменения цвета плодов, по словам Щербаковой, – высокая температура воздуха на протяжении длительного периода.

Читайте также:

Тюменская область отмечает 82‑й день рождения: история одного ее ровесника

Отдых без загранпаспорта: гид по популярным маршрутам Урала