Столовые набирают популярность у россиян

Рынок общественного питания меняется. На фоне общего замедления отрасли набирают популярность столовые. Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Дмитрий Морковкин связывает тренд с запросом потребителей на простую и понятную еду по доступным ценам.

– После пандемии привычки россиян изменились: многие предпочитают предсказуемую стоимость и скорость обслуживания сложным ресторанным концепциям. Предприниматели видят в столовых устойчивую бизнес-модель с низкими рисками. Часто новые заведения открываются на базе закрывшихся кафе, что минимизирует первоначальные вложения. Дополнительный драйвер роста столовых в Сибири – активное развитие промышленных зон и офисных кластеров, где столовые выступают оптимальным решением для питания сотрудников, – говорит Морковкин.

Профессор Финансового университета Сергей Толкачев отмечает: бюджетный формат делает качественное питание доступным для студентов, пенсионеров и бюджетников. Расширение сети столовых стимулирует создание рабочих мест и поддерживает местных фермеров, обеспечивая стабильный спрос на региональную продукцию.

– Конкуренция заставляет классические рестораны адаптироваться, предлагать акции и пересматривать ценовую политику, что благоприятно сказывается на всем рынке, – приводит слова Толкачева tmn.aif.ru.

Эксперты подчеркивают важность сохранения кулинарных традиций региона, которые столовые успешно популяризируют. Однако стремительный рост числа малых заведений требует усиленного контроля за санитарными нормами – в погоне за низкой ценой некоторые игроки могут жертвовать качеством.

В целом перестройка рынка в сторону доступности способствует повышению инвестиционной привлекательности сибирских регионов.

Читайте также:

Летних кафе в Тюмени стало почти вдвое больше

В правительстве Тюменской области поделились новым прогнозом развития региона до 2034 года