В Тюмень заступит еще одна федеральная сеть общепита в 2027 году
Многое будет зависеть от того, насколько серьезные игроки местного рынка присоединятся к сети
Фото Сергея Куликова
В Тюмень может зайти еще одна сеть общественного питания. На Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ-2026) основатель и совладелец сети блинных «Теремок» Михаил Гончаров рассказал, что компания планирует открыть точки в Тюмени в 2027 году. Предварительные договоренности с местными партнерами уже достигнуты, сообщает «Интерфакс».
Сеть работает с 1998 года. Основное блюдо – русские блины с начинками, но в меню также входят другие блюда и напитки русской кухни. Сейчас по России работают 369 ресторанов: 197 – в Москве и Московской области, 163 – в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, еще девять – в Краснодаре.
Гончаров заявил, что с выработанной концепцией компания готова идти в новые для себя регионы и города-миллионники. По его словам, предварительные договоренности достигнуты с партнерами в Новосибирске и Тюмени. Он уточнил, что ресторанная сеть должна развиваться через привлечение партнеров, причем на крупный город может приходиться максимум один франчайзи. Экспансию в регионы планируют начать в 2027 году, но многое будет зависеть от того, насколько серьезные игроки местного рынка присоединятся к сети.
При адаптации формата под регионы в компании намерены добавлять в меню блюда местной кухни. Вместе с тем летом планируется принять первую часть стандарта русской кухни – специализированного ГОСТа. При его обсуждении участники говорили о русских локальных и региональных особенностях блюд и о важности их включения. Если в регионе есть свой местный специалитет, сеть интегрирует его в меню.
Проект ГОСТа традиционной русской кухни разработала рабочая группа по вопросам популяризации русской кухни при Минпромторге РФ с участием Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления традиционных блюд, объединяет лучшие практики, историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов. Пока ГОСТ не утвержден.
Читайте также:
В тюменском центре «Родник» открылась образовательная кухня для особенных детей
В Тюменской области каждый четвертый ребенок страдает от лишнего веса
