Правда о еде: почему одни худеют, а другие – нет

Правда о еде: почему одни худеют, а другие – нет. Отвечает врач-кардиолог.

Как поменять свои пищевые привычки безопасно? Можно ли самостоятельно сбросить балласт лишних килограммов? Какой врач поможет похудеть? На вопросы о питании отвечает врач-кардиолог, нутрициолог Тюменского кардиологического научного центра Инна Александровна Вальц.

– Изменились ли принципы здорового питания в последние годы?

– Нет, основы остались прежними: меньше соли и сахара, больше овощей, цельных продуктов, клетчатки и воды. Это работает всегда – вне зависимости от моды, страны или возраста. А вот в деталях есть новизна: сейчас нутрициология делает акцент на персонализированный подход. Мы больше знаем о микробиоте, типах жиров, пищевых матрицах. То есть фундамент тот же, но «внутреннюю планировку» питания подстраиваем под каждого.

– Что нового сегодня изучают ученые в этой области?

– Самое интересное сейчас, как я уже сказала, это персонализация. Изучают, как питание влияет на микробиоту, гормоны, гены, мозг. Ведутся исследования по нутригеномике и метаболомике – как подобрать еду под биохимию конкретного человека. Также важна связь питания с психическим здоровьем и профилактикой возрастных заболеваний.

– Правда ли, что здоровое питание – это только про запреты?

– Это миф. Правильное питание – не «нельзя», а «можно по-другому»: вкусно, сытно, полезно. Смысл – не в ограничениях, а в балансе. Главное – сохранять энергию, насыщение и удовольствие от еды.

– Назовите главные популярные мифы о питании...

– Первый – «углеводы вредны». На самом деле, вредны только рафинированные сахара. Овощи, бобовые, злаки и даже фрукты – это важные и полезные источники энергии и клетчатки. Второй – «здоровое питание дорого». На деле капуста, яйца, гречка и фасоль – вполне доступны и полезны. Главное – выбирать цельные продукты и готовить дома.

– А какие диеты могут навредить?

– Опасны крайности: безуглеводные рационы без показаний, монодиеты, длительное голодание без наблюдения врача. Это путь к дефицитам витаминов, белка, нарушениям обмена, иммунитета и гормонов, особенно у женщин.

– Что значит «питание для сердца»?

– Это, по сути, средиземноморский рацион: много овощей, зелени, рыбы, оливкового масла, орехов. Меньше соли, сахара, трансжиров. Такой рацион поддерживает сосуды, снижает воспаление и помогает сердцу работать стабильно.

– Почему один человек худеет, а другой нет, если едят одинаково?

– Потому что существует индивидуальный метаболизм. Всё влияет: гены, сон, гормоны, стресс, микробиота, уровень физической активности, даже фаза цикла у женщин. Один и тот же продукт у разных людей вызывает разный отклик.

– Сейчас популярна микробиомная диета, расскажите подробнее, что это такое?

– Это питание, которое поддерживает здоровье кишечной микрофлоры. Больше овощей, зелени, ферментированных продуктов, пребиотиков (лук, чеснок, спаржа), клетчатки. Меньше сахара, фастфуда и консервантов. Результат – сильнее иммунитет, лучше настроение, стабильнее обмен веществ.

– Традиционно из года в год весной начинается марафон «похудеть к лету». Что вы думаете об этом?

– Да, запросов на похудение весной много. Но за ними часто стоят не просто лишние килограммы, а гормональные сбои, стресс, плохой сон, анемия. Важно не «быстро скинуть», а восстановить метаболизм, наладить насыщение, гормоны, пищеварение. Лето – хороший повод начать, но путь должен быть не к минусу на весах, а к нормальной работе организма.