С грузинским акцентом: тюменский бренд-шеф поделился необычным рецептом блинов

С грузинским акцентом: тюменский бренд-шеф поделился необычным рецептом блинов. Акаки Базандарашвили рассказал о фирменных начинках для блинов.

Масленица – праздник, определяющий границу между зимой и весной. А Масленичная неделя традиционно ассоциируется с блинами. Как испечь идеальные блины и с какими необычными начинками их можно подавать, рассказал бренд-шеф одного из Тюменских ресторанов. Акаки Базандарашвили совмещает русские и грузинские рецепты для получения идеальных блюд.

– У русских большое разнообразие блинов. Я соединил русскую и грузинскую рецептуру. Благодаря этому получается вкусная и сытная импровизация, – рассказал бренд-шеф Акаки Базандарашвили.

Для приготовления блинной смеси Акаки выбирает традиционные ингредиенты: яйцо, муку, молоко, сахар, соль, сливочное масло и соду. Бренд-шеф отмечает, что для нужного вкуса не стоит разбавлять молоко водой, а тесто лучше взбивать вручную с помощью венчика, отказаться от миксера и добавить небольшой вкусовой акцент – лимонный сок. Бренд-шеф рекомендует выпекать блины на сливочном масле.

Пропорции ингредиентов:

• литр молока;
• три яйца;
• 250 г муки;
• сахар;
• соль;
• сливочное масло;
• лимонный сок;
• щепотка соды.

– В выборе начинок все индивидуально: некоторые любят блины с медом и со сметаной, кто-то предпочитает с грибами и луком, к последнему можно добавить вареный рис. А еще лучше – блины с красной или черной икрой. Это беспроигрышный вариант. Начинки для блинов настолько разнообразны, что бывают даже блины с мясом оленя. Очень популярны блинчики с семгой и авокадо, – поделился бренд-шеф.

Традиционно проводы зимы делятся на два этапа – Узкая и Широкая масленица. А это значит, что есть целых семь дней, чтобы попробовать самые разные блинчики, в том числе и с грузинским акцентом. Еще один рецепт от шефа – блины с начинкой из виноградного варенья, политые горячим шоколадом, украшенные сахарной пудрой и листьями мяты. Кроме того, Акаки Базандарашвили поделился рецептом сытной начинки. Для приготовления потребуется вареный говяжий язык, его необходимо пропустить через мясорубку. Бренд-шеф отмечает, что самая сочная часть – подъязычники. В полученную смесь добавляют обжаренный лук, специи по вкусу. Приятного аппетита!