Функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям

×
В социальных сетях
В печатной версии

О том, как журналист стала кондитером

20.06.2019
13:32
О том, как журналист стала кондитером . История тюменки Динары Хайруллиной.. – Ира, просто кусайте. Нет, не нужно разъединять. Макарон едят только так! – кондитер Динара Хайруллина дает советы во время дегустации миниатюрных французских печенек. Я действительно теряюсь, как правильно назвать эту красоту в фирменной коробочке. Печенье? Пирожное? Интернет пишет: лакомство, десерт.  – Это… Это… Это не так, как в магазине. Вот именно за это можно и душу продать! – смакую нечто фантастическое (во рту – фейерверк из вкусов, мозг удовлетворен, получив порцию быстрых углеводов, и готов трудиться дальше).  Дина тем временем комментирует: «Одна крышечка – из фундучной муки, другая – из миндальной. Между ними – абрикосовая прослойка. Получается удивительное сочетание». Какое там удивительное?! Потрясное! Я не особо разбираюсь в десертах, тем более не сижу на них: ну сладко и ладно, иногда можно, ведь работа-то умственная, а «ум следует иной раз поощрять». Но то, что делает бывший журналист, – правда здорово.  Героями авторской рубрики «Горница» вы привыкли видеть людей мастеровых: лоскутниц, вязальщиц, вышивальщиц, гончаров, изготовителей музыкальных инструментов. На этот раз у меня тоже мастер, но иного толка: Дина Хайруллина – кондитер, специалист по «макарошкам» и муссовым десертам. Как до такой жизни дошла, читайте дальше.  Дина – тюменка. Выросла на улице Коммунаров. Детство, как у всех советских детей, прошло на улице в беготне по дворам, лазании по гаражам.  – Забегали со старшей сестрой Юлей домой на пять минут, хлеб солью посыпали и скакали дальше, – рассказывает Дина. Две сестры (возрастная разница в год) были настолько активны и самостоятельны, что летом сразу по три смены проводили в загородном лагере. В городе же посещали объединение «Вега» во Дворце пионеров. Когда подросли, пошли танцевать в театр пластики «Европа». Правда, дальше пути Юли и Динары разошлись: старшая выбрала медицину, а младшая – журналистику.  – Я всегда хорошо писала, а когда не бегала на улице, запоем читала, – вспоминает Дина. После универа по профессии поработала недолго. Чтобы найти себя (журналистика как опыт – да, нужна, но хотелось другого), переходила из одной сферы в другую (тут и присущая характеру активность вновь проявилась). 12 лет назад основала туристическое агентство. Пять лет назад с легкой руки Юлии заболела домашней кондитерией.  – Юля уже давно живет во Франции. И вот каждый раз, как ехала домой, привозила нам французские макароны в подарок – подсадила меня, если честно. Однажды доставила килограмм миндальной муки, которой в Тюмени тогда было не достать, и посоветовала сделать десерт самой, – рассказывает Дина. Прежде чем выйти на хороший результат, нужно испортить не один, а четыре килограмма дефицитной муки – это Дина знает не понаслышке. Макарон – капризное французское лакомство: правильно взбей, перемешай, отсади, выбери режим выпечки, подбери тот самый крем. Работа сродни ювелирной. Дело, которое напоминает труд алхимика. Натуральная ваниль, бобы тонка, эссенция фиалки, особые ножи и насадки… Натренировавшись, Хайруллина делает более 15 видов макарон. Есть даже такие, как сыр с плесенью (крем на основе того самого французского голубого сыра) –  они, конечно, для истинных гурманов предназначаются.  Сейчас пристрастия Дины намного шире: она делает муссовые торты с самыми разными вкусами, чему училась в Екатеринбурге, Барселоне, Париже. Это невероятно красиво. А как уж там внутри, под украшениями, можно бесконечно фантазировать.  Фото из личного архива Дины Хайруллиной. Вспоминаю тетушек из школьной советской столовой – формы у них были аппетитные, чего уж скрывать. Вспоминаю многих знакомых кондитеров – тоже добротны. А Дина – хрупкая, худенькая.  – Спасибо природе! И спортзалу: пять раз в неделю хожу на тренировки, – комментирует героиня. Фото из личного архива Дины Хайруллиной. сли совсем уж честно, то любит она… мясо. Как родители. Как муж. Детки (сын и дочь) – те, конечно, просят сладенького – приходится «включать маму» и выдавать порционно.  – Дина, а если и кондитерские шедевры тебе скоро наскучат, прямо как журналистика? – Точно нет. Как много тут всего неизведанного. Бисквитные торты, шоколадные конфеты ручной работы, эклеры, венская выпечка, хлебушек – освоить это только предстоит. Руки чешутся! 
История тюменки Динары Хайруллиной.
Динара Хайруллина || Фото из личного архива героини.

– Ира, просто кусайте. Нет, не нужно разъединять. Макарон едят только так! – кондитер Динара Хайруллина дает советы во время дегустации миниатюрных французских печенек.

Я действительно теряюсь, как правильно назвать эту красоту в фирменной коробочке. Печенье? Пирожное? Интернет пишет: лакомство, десерт. 

– Это… Это… Это не так, как в магазине. Вот именно за это можно и душу продать! – смакую нечто фантастическое (во рту – фейерверк из вкусов, мозг удовлетворен, получив порцию быстрых углеводов, и готов трудиться дальше). 

Дина тем временем комментирует: «Одна крышечка – из фундучной муки, другая – из миндальной. Между ними – абрикосовая прослойка. Получается удивительное сочетание».

Какое там удивительное?! Потрясное! Я не особо разбираюсь в десертах, тем более не сижу на них: ну сладко и ладно, иногда можно, ведь работа-то умственная, а «ум следует иной раз поощрять». Но то, что делает бывший журналист, – правда здорово. 

Героями авторской рубрики «Горница» вы привыкли видеть людей мастеровых: лоскутниц, вязальщиц, вышивальщиц, гончаров, изготовителей музыкальных инструментов. На этот раз у меня тоже мастер, но иного толка: Дина Хайруллина – кондитер, специалист по «макарошкам» и муссовым десертам. Как до такой жизни дошла, читайте дальше. 

Дина – тюменка. Выросла на улице Коммунаров. Детство, как у всех советских детей, прошло на улице в беготне по дворам, лазании по гаражам. 

– Забегали со старшей сестрой Юлей домой на пять минут, хлеб солью посыпали и скакали дальше, – рассказывает Дина.

Две сестры (возрастная разница в год) были настолько активны и самостоятельны, что летом сразу по три смены проводили в загородном лагере. В городе же посещали объединение «Вега» во Дворце пионеров. Когда подросли, пошли танцевать в театр пластики «Европа». Правда, дальше пути Юли и Динары разошлись: старшая выбрала медицину, а младшая – журналистику. 

– Я всегда хорошо писала, а когда не бегала на улице, запоем читала, – вспоминает Дина.

После универа по профессии поработала недолго. Чтобы найти себя (журналистика как опыт – да, нужна, но хотелось другого), переходила из одной сферы в другую (тут и присущая характеру активность вновь проявилась). 12 лет назад основала туристическое агентство. Пять лет назад с легкой руки Юлии заболела домашней кондитерией. 

– Юля уже давно живет во Франции. И вот каждый раз, как ехала домой, привозила нам французские макароны в подарок – подсадила меня, если честно. Однажды доставила килограмм миндальной муки, которой в Тюмени тогда было не достать, и посоветовала сделать десерт самой, – рассказывает Дина.

Прежде чем выйти на хороший результат, нужно испортить не один, а четыре килограмма дефицитной муки – это Дина знает не понаслышке. Макарон – капризное французское лакомство: правильно взбей, перемешай, отсади, выбери режим выпечки, подбери тот самый крем. Работа сродни ювелирной. Дело, которое напоминает труд алхимика. Натуральная ваниль, бобы тонка, эссенция фиалки, особые ножи и насадки… Натренировавшись, Хайруллина делает более 15 видов макарон. Есть даже такие, как сыр с плесенью (крем на основе того самого французского голубого сыра) –  они, конечно, для истинных гурманов предназначаются. 

Сейчас пристрастия Дины намного шире: она делает муссовые торты с самыми разными вкусами, чему училась в Екатеринбурге, Барселоне, Париже. Это невероятно красиво. А как уж там внутри, под украшениями, можно бесконечно фантазировать. 

Фото из личного архива Дины Хайруллиной.

Вспоминаю тетушек из школьной советской столовой – формы у них были аппетитные, чего уж скрывать. Вспоминаю многих знакомых кондитеров – тоже добротны. А Дина – хрупкая, худенькая. 

– Спасибо природе! И спортзалу: пять раз в неделю хожу на тренировки, – комментирует героиня.

Фото из личного архива Дины Хайруллиной.

сли совсем уж честно, то любит она… мясо. Как родители. Как муж. Детки (сын и дочь) – те, конечно, просят сладенького – приходится «включать маму» и выдавать порционно. 

– Дина, а если и кондитерские шедевры тебе скоро наскучат, прямо как журналистика?

– Точно нет. Как много тут всего неизведанного. Бисквитные торты, шоколадные конфеты ручной работы, эклеры, венская выпечка, хлебушек – освоить это только предстоит. Руки чешутся! 

Читать также:

В День города тоболяки увидят комедию масок

Игры разных поколений

493Просмотров
Комментарии для сайта Cackle

Читать далее
Тюменский школьник прислал рассказ на конкурс "Народный корреспондент" в номинации "Не проходите мимо!"
Лариса Быкова из Тобольска свою публикацию посвятила 140-летию любимого учебного заведения – многопрофильного техникума, в котором готовят первоклассных ветеринаров для нужд региона.
Дом социальной реабилитации семей и детей «Борки» в этом году отмечает 85-летие.
Тюменцы смогут сдать на переработку пластик, макулатуру и алюминий.
Вдоволь наоравшись, они вновь стали собираться вместе.
Всероссийская акция «Тест на ВИЧ: Экспедиция», организованная Министерством здравоохранения Российской Федерации, началась в Тюменской области.
Всю добычу спортсмены передадут в приюты для бездомных животных.
В этом году праздник приурочили ко Дню защиты детей

Опрос
Лучший подарок для мамы — это:
цветы, сладости, шампанское
здоровье и успехи детей
туристическая или санаторная путевка
внимание и забота
рукоделие, оригинальный сувенир
бытовая техника
подписка на журналы и газеты
билеты в театр и кино, поход в ресторан
все перечисленное

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить главное