Кушай на здоровье, детка, вкусную котлетку!
Мясо – это вкусно. А в детском пита нии это еще и основной источник железа, играющий огромную роль в процессе роста и кроветворения. Какое мясо предпочтительнее для ребенка, что делать, если малыш отказывается от котлетки и чем грозят вегетарианские убеждения родителей, на эти и другие вопросы ответила доктор медицинских наук, заведующая кафедрой детских болезней педиатрического факультета, главный детский эндокринолог Тюменской области Елена Храмова.
Шашлыки – не для дет ей
– Елена Борисовна, наскольк о важно наличие мясных блюд в детском рационе?
– Мясо явл
яется незаменимым продуктом для детского питания, так как содержит белок – необходимый для организма пластический материал. Кроме белка в мясных продуктах содержатся микроэлементы, очень важные для организма. Поэтому мясо – и свинина, и говядина, и птица с рыбой – обязательные продукты детского рациона. Рыба, помимо прочего, содержит незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые наш организм не синтезирует.
– Насколько известно, ч
тобы вылечить анемию у ребенка, советуют чаще «баловать» его мясной пищей?
– Анемию вылечить продук
тами питания нельзя! А вот предотвратить ее развитие реально. Мясо является основным источником поступления в организм железа, дефицит которого приводит, в частности, к развитию анемии, нарушению в системе иммунитета и так далее. Если мясо не введено в рацион ребенка во втором полугодии жизни – в интервале 6–7 месяцев, то ребенок попадает в ситуацию реального дефицита железа, что ведет к тяжелым последствиям.
– Все-таки мясо мясу рознь. Порой де
тки наваристому куску мяса из щей предпочитают сосиски, сардельки...
– В связи с особенност
ями функционирования пищеварительной системы у детей особое значение имеет не только сам продукт, но и способ его приготовления. Шашлык не полезен маленьким детям! Для детей раннего возраста мясо должно подаваться в виде фарша – тефтелей, котлет, фрикаделек. Полезнее всего – варка, тушение, приготовление на пару. Детям раннего возраста можно давать мясные консервы для детского питания. В колбасных изделиях зачастую присутствует то, чего не должно быть в детском питании – красители, консерванты, усилители вкуса. Поэтому важно использовать именно настоящее мясо. Выбор качества продукта для кормления ребенка очень важен.
За маму, за папу...
– Сколько дней в неделю долж
ны быть «мясными»? Стоит ли ребенка ограничивать в мясной пище?
– Белковые продукт ы должны присутствовать в рационе регулярно, а значит, мясо как один из источников белка должно быть в детском питании практически каждый день.
Сегодня – рыба, завтра – кури
ца, послезавтра – говядина.
– Предпочтительнее в первой половине дня или на ужи
н?
– Родители могут выбирать время употре
бления этого продукта. Когда говорим о детях первого года жизни, формируем введение мяса в обеденный рацион, допустим, вместе с овощным пюре. Мясо может быть и на ужин, но, конечно, не за час до сна.
– Что делать, если ребенок отка
зывается от мяса? Поедание котлетки превращается в ежедневную борьбу.
– Формирование вкусовых прис
трастий начинается с первого года жизни малыша. Каждый раз, вводя после грудного молока ребенку какой-то новый продукт: кашу, овощное, фруктовое пюре или мясо, мы сами формируем у него вкусовые пристрастия. Если ребенок отказывается от мяса, значит, время уже в определенной степени упущено. И все равно мясо нужно предлагать. Не на третий, так на пятнадцатый раз ребенок согласится. Надо формировать рацион и пищевые привычки ребенка правильно. Если с детства мама приучила ребенка к колбасе, то потом разве будет ребенок есть «правильное» мясо? Многие дети не любят рыбу в силу ее вкусовых особенностей. По крайней мере, если ребенок при этом ест мясо птицы или говядину, он не будет испытывать дефицита железа и белка. Когда родители говорят: «Он у нас ничего кроме булочек и глазированных сырков не ест», – это уже момент воспитания.
– Можно ли вносить в детский раци
он субпродукты?
– Хотя говяжья печень наиболее бог
ата железом, стоит помнить, что субпродукты содержат вещества (пурины), которые не всем полезны. Поэтому легкие, почки, сердце – не самый желательный компонент детского рациона. По крайней мере, субпродукты не должны составлять ежедневный рацион.
«Растительная диета» – не без вре
да
– У подростков потребность в железе выш
е?
– Подростковый возраст – это еще од
ин критический возраст в жизни ребенка, характеризующийся высокой скоростью роста, набором массы тела, становлением менструальной функции у девушек. Подросткам «угрожает» риск дефицита трех очень нужных микроэлементов – йода, кальция и железа. Кроме того, повышенную потребность в железе и кальции испытывают дети-спортсмены, у которых активная физическая нагрузка.
– В наше время существ
ует немало людей, придерживающихся вегетарианства. При этом мамы и папы стремятся приобщить к своему образу питания и детей. Но не причинит ли «растительная диета» вреда детскому организму?
– Любые диеты как способ ограничения или исключения чего-либо из рациона ребенка врачами-дието
логами встречаются негативно, если на это нет особых медицинских показаний. Если родители являются строгими вегетарианцами, они должны понимать, что убирая из рациона белок и микроэлементы, входящие в состав мяса, они обязаны восполнять это другими продуктами. В противном случае такое ограничение приведет к болезни. Организм ребенка отличается от взрослого, он нуждается в определенном соотношении поступающих питательных веществ. Родители должны быть грамотными в этом вопросе. Встречается и такое, что мясо заменяют на кашу с картошкой. Это не эквивалентная замена.
– Близится Великий пост. Пару н
едель без мяса не повредит ребенку?
– Так или иначе, рацион дол
жен быть восполнен другими белковыми продуктами (не животного происхождения). Процессы роста в детском организме идут постоянно, независимо от времени года и вероисповедания.
– Традиционно счи
тается, что мясо для желудка достаточно тяжелая и долгоперевариваемая пища.
– Так и есть. Переваривание мяса – до лгий и энергоемкий процесс. Поэтому важно и количество, и качество, и способ приготовления продукта. В детском рационе желательно мясо постное, без избытка жира. Не впадайте в другую крайность – мясо полезное и давайте есть только его, да по четыре раза в день! Питание должно быть сбалансированным. Тяжелая для желудка пища – это либо мясо очень жирное, либо приготовленное неадекватным для ребенка способом. Необходимо помнить, что правильное пищевое поведение и привычки закладываются с первого года жизни. Не пропустите этот момент!
