«Манты по-северному» от Игоря Халина
диалог:
Игорь ХАЛИН,
председатель избиркома Тюменской области
– У вас есть любимое блюдо?
– Да. Как человек, выросший на Севере, я люблю готовить манты по-северному.
(Заседание клуба «От первого лица», 11 июня 2010 г.)
------
Замешиваем тесто как на пельмени. Раскатываем, режем его треугольниками. На середину каждого кладем начинку. Лепим манты.
Для начинки: перемешиваем мясо свинины и говядины, в соотношении 50 на 50, причем не крученое на мясорубке, а исключительно рубленое. Добавляем много репчатого лука. Обязательно перец горошком. Можно вбить туда же яйцо. Солим.
Варим в кипятке, куда непременно нужно опустить очищенную головку лука. Манты желательно есть с так называ-емой «помакушкой»: холодная кипяченая вода, куда добавляют немного уксуса, аджики и перца. Это холодный вариант «помакушки». В горячем варианте вместо воды используется бульон, в котором варились манты.
[gallery columns="5"]
