Темно-фиолетовая и черная морковь. В чем польза такого овоща?
Посадите на участке овощи королевского цвета
– Придают овощам и фруктам раскраску всех цветов радуги особые вещества, которые называются антоцианы, – отвечает профессор ГАУ Северного Зауралья Людмила Лящева. – Это слово переводится с греческого языка как «синий цветок».
Антоцианы, словно солдаты на передовой, первыми бросаются на защиту человеческого организма от вредного воздействия токсинов и свободных радикалов. Кроме того, значительно снижают вред ультрафиолетового излучения и являются лучшим средством от возникновения злокачественных новообразований.
Одним словом, антоцианы признаны сильнейшими антиоксидантами, которые помогают сохранить красоту и молодость в современном бешеном ритме жизни.
это интересно
Основные свойства антоцианов и их влияние на организм человека:
- адаптогенные, спазмолитические, противовоспалительные и стимулирующие функции;
- противоаллергическое, мочегонное, послабляющее действие;
- бактерицидные, желчегонные, седативные, кровоостанавливающие, антивирусные и слабые противоопухолевые свойства;
- инсулиноподобное действие;
- уменьшение ломкости и проницаемости капилляров, повышение эластичности сосудов;
- снижение уровня холестерина в крови;
- повышение остроты зрения, нормализация внутриглазного давления;
- укрепление иммунитета и защитных функций организма.
Пигментом антоцианом богаты ягоды (черника, клюква, малина, ежевика, черная смородина, черешня, боярышник), овощи (баклажан, томат, краснокочанная капуста, красный перец, редис). Красные вина, темные фруктовые соки (разумеется, свежевыжатые, а не из пакетов в магазине), чай каркаде тоже могут похвастаться большим содержанием антоцианов.
В сегодняшнем выпуске тематической полосы «Я выращиваю» поговорим о фиолетовых овощах.
Морковь. Фиолетовые сорта
Темные насыщенные цвета фиолетовой гаммы сигнализируют о большом количестве антоцианов в этой любимой овощной культуре. И чем их больше, тем темнее цвет кожуры, который варьируется от синего до почти черного.
Можно сказать, что фиолетовая морковь – удачный симбиоз привычной нам оранжевой моркови, насыщенной витамином С, каротином, и черники.
Так, в сорте Пурпурный эликсир оранжевой является только маленькая сердцевина, а у Фиолетовой дымки F1, наоборот, все традиционно, кроме легкого оттенка синих тонов сверху.
Cosmic Purple – скороспелый гибрид, который отличается верхним ярко-лиловым слоем.
Фиолетовый дракон, кроме весьма необычной окраски, порадует приятным, чуть терпким, вкусом.
Хорошо зарекомендовали себя гибриды фирмы «Гавриш» – Королева фиолетовая и Карамель фиолетовая, а также гиб-рид фирмы «Русский огород» Пурпур.
Фиолетовый картофель
Второй хлеб таких оттенков подают в лучших ресторанах Парижа, а в США из него делают цветные чипсы. Фиолетовый картофель считается диетическим продуктом, поэтому подойдет тем, кто следит за фигурой.
Теперь это чудо добралось и до российского рынка.
Один из первых сортов фиолетового картофеля сорта Сирень выведен российскими селекционерами восемь лет назад.
Фиолетовый – окончательный и улучшенный вид Сирени.
Гурман. Картофель этого сор-та отличается меньшей калорийностью, а значит, приносит больше пользы для организма. Еще один плюс картофеля этого сорта в том, что при готовке он не разваривается.
Сорт Черный принц отличается весомыми клубнями темно-фиолетового цвета. Если удастся раздобыть семенной материал сорта Голубой Дунай, то вы удивите близких и родных, потому что этот вид привлекает необыкновенно красивыми синими цветами.
Еще один сорт с клубнями синего цвета – Метеор: поспевает рано и дает богатый урожай.
Российский сорт Ермак – «дубликат» американского сорта Bresee, одного из самых популярных видов за океаном, который отлично чувствует себя и на территории России, демонстрируя отличную урожайность.
Томаты
Поклонники экзотики с удовольствием выращивают темно-фиолетовые сорта помидоров.
Очень эффектна Черная гроздь F1, это новый ультраранний индетерминантный сорт темно-фиолетовых томатов. Имеет некрупные, коктейльного типа плоды.
Для изготовления соков, пюре, вкуснейших салатов подойдет позднеспелый крупноплодный сорт Крем-брюле. Еще один сорт – Поль Робсон отличается сладкими плодами яркого шоколадного цвета.
Не менее вкусен позднеспелый Сахар коричневый, тоже весьма сладкий и очень сочный.
Довольно известен сорт Цыган с томатами насыщенного темно-бордового цвета. Оригинален Черномор: его крупные темно-бордовые плоды плавно переходят в лиловый и черный оттенки. У сорта Углерод не только необычное название, но и плоды – плоскоокруглые, черно-красного цвета.
Великолепен сорт Черный русский. Успешно на протяжении долгих лет зарекомендовал себя сорт селекции Thompson Morgan – высокорослое растение с множеством удлиненно-овальных плодов темно-лилового цвета.
Многим садоводам полюбились сорта фирмы «Гавриш» – Виагра и Черная вишня: необычные, вкусные, сладкие.
Пользуются спросом у российских дачников и сорта Черный принц, Сиреневое озеро, Шоколадка F1, Шоколадный зайчик, Черный оксхарт.
Фиолетовые томаты не только экзотичны и красиво смотрятся, они полезны для здоровья. Благодаря присутствию в сос-таве синих антоцианов фиолетовые помидоры способствуют улучшению зрения, значительно снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и возникновения аллергии, а также губительно действуют на раковые клетки. Сегодня существует более десятка сортов томатов с фиолетовым окрасом, и следует заметить, что каждый год появляются новые сорта черноплодных томатов различного назначения, вкуса и лежкости.
Однако томаты фиолетового и черного цветов требуют от овощеводов особого внимания. На данный момент нет точных данных, как нужно правильно выращивать помидоры таких необычных цветов. Учитывая то, что такие плоды предназначены прежде всего для диетического и детского питания, не стоит использовать химические препараты, а минеральные удоб-рения лучше заменить на органические.
Добавим, среди других овощей необычного цвета можно назвать вьющуюся фасоль Блюхильду и Виолетту фирмы «Аэли-та», а также Матильду фирмы «Гавриш».
Из сортов сладкого перца глянцевую фиолетовую окрас-ку имеют гибриды Сиреневый туман и Ночка фирмы «Гавриш». Интересен горох Сизый нос фирмы «Аэлита».
Находите эти сорта и гибриды в специализированных магазинах, выращивайте их и не болейте!
Опубликовано: газета №237(4528)
Читайте больше: