Что делать с кабачками: топ-5 вкусных рецептов от тюменской бабушки-блогера

Что делать с кабачками: топ-5 вкусных рецептов от тюменской бабушки-блогера. Проверенные формулы вкусных рецептов .

«Кабачки надо?» - кто из тюменцев не слышал этот вопрос в конце только ушедшего лета. Родственники, коллеги, друзья – все до сих пор стараются избавиться от богатого на урожай в этом сезоне кабачка. Что делать, если вы тот самый жалостливый человек, который не смог отказаться от лишнего пакета с этим овощем? Редакция издания «Тюменская область сегодня» знает ответ.

Мы пообщались с тюменским кулинарным блогером Ольгой Ивановной, хорошо известной в социальных сетях как «Бабушка иностранка», и теперь делимся гарантированно вкусными рецептами блюд из кабачков.

Кабачковые блинчики

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл
• Мука – 160 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кабачок (любого сорта) – 400-500 г
• Масло растительное – 2-2 ст.л.
• Пучок петрушки
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачок помыть, обсушить. Более зрелые плоды очистить от кожицы, разрезать и удалить семена. Натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера.
2. Веточки петрушки или укропа мелко порубить и смешать с кабачками в миске. Добавить яйцо, перемешать до однородной консистенции.
3. Влить молоко, перемешать венчиком. Просеять пшеничную муку и частями добавлять в тесто. Снова перемешайте. Тесто должно получиться негустым, как жидкая сметана. Если оно вышло слишком густым, просто долейте молока, иначе блины будут толстыми.
4. Влить в тесто растительное масло, посолить, поперчить по вкусу и перемешать до однородной консистенции.
5. Разогреть блинную сковороду, смазать маслом (только для выпечки первого блина). Налить на середину тесто, распределить равномерно и обжарить на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.
6. Подавать блины можно со сметанно-чесночным соусом.

Запеченные кабачки в духовке

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3-4 штуки
• Фарш – 600-700 г (мясо любое)
• Рис – 80 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – два зубчика
• Паприка – ½ ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Сыр – 100-150 г

Для заливки :

• Сметана – 300 г
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Вода – 100-150 мл
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. В фарш добавить рис, измельченный лук, зелень, выдавить чеснок. Посолить, поперчить, добавить паприку и тщательно перемешать.
3. Кабачки помыть, нарезать кольцами. Выложить кольца в форму для запекания, чередуя ряды «кабачки – фарш – кабачки».
4. Для заливки смешать сметану, кетчуп, соль и перец, добавить воду, перемешать.
5. Залить форму с кабачками полученным соусом.
6. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать полтора часа. За 10-15 минут до готовности посыпать кабачки сыром. Подавать со сметаной.

Салат «Загадка»

Ингредиенты на четыре банки по 0,5 литра:

• Кабачки – 1,5 кг
• Морковь – 300 – г
• Лук репчатый – 250 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус столовый – 70 мл
• Масло растительное – 100 мл
• Чеснок – 7-8 зубчиков, по вкусу
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть, почистить. Кабачки и морковь натереть на «корейской» терке. В случае если кабачки перезревшие, почистите их и уберите семечки. Лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Все овощи соединить в глубокой миске, добавить соль, сахар, уксус, масло растительное, перец и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Специи можно добавлять частями, пробуя на вкус. Все аккуратно перемешать, стараясь не мять овощи, чтобы они не потеряли форму и были хрустящими.
3. Оставьте смесь на час, чтобы овощи лучше впитали в себя маринад.
4. В это время приготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.
5. Разложите овощи в банки вместе с маринадом, простерилизуйте. Для этого на дно кастрюли выложите ткань, поставьте банки, прикройте их крышками, налейте воду до плечиков банок и поставьте все на огонь. После закипания воды стерилизуйте 20 минут.
6. Закатать и – под шубу вверх дном до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Томатная паста - 250 г
• Масло растительное - 150 г
• Майонез - 250 г
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1/2 стакана
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, очистить, из кабачков убрать семена, все перекрутить на мясорубке и переложить в глубокую кастрюлю.
2. Добавить томатную пасту (или помидоры), майонез, масло, перемешать. Поставить на плиту и тушить под крышкой час на среднем огне, периодически помешивая.
3. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить еще час.
4. После варки лавровый лист убрать. Разложить смесь в стерилизованные банки, закрутить и – под шубу, вверх дном до полного остывания.

Икра из кабачков: классический рецепт

Ингредиенты:

• Кабачки - 5 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1/2 стакана
• Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
• Томатная паста - 350 г
• Уксус столовый 9% - 2 ст.л.
• Чеснок - 8-10 зубчиков, по желанию
• Масло растительное по необходимости

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты помыть, почистить, у кабачков убрать семена. Лук и кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
2. Все овощи отдельно обжарить на сковороде с растительным маслом. Кабачки при желании можно запечь в духовке. После все овощи соединить, взбить блендером или перекрутить на мясорубке.
3. Получившуюся массу переложить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить час на среднем огне.
4. Спустя час добавить соль, сахар, чеснок, томатную пасту и потушить еще 30-40 минут. За пять минут до окончания тушения добавить уксус.
5. Снять с плиты кастрюлю. Полученную массу разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и – под шубу, до полного остывания.