×
В социальных сетях
В печатной версии

Сделать конфетки самому несложно, но работать нужно очень быстро!

Сегодня смастерить вкусную, ароматную фигурку на палочке может ребенок пяти лет.

И нужно-то для этого, во-первых, побывать на мастер-классе у профессионального карамелье (человека, который варит карамель), во-вторых, запастись терпением, но при этом работать быстро, чтобы карамельная масса не затвердела, в-третьих, хотя бы на время подавить искушение слопать все и сразу, как говорится, тепленьким еще. В Тюмени мастерить леденцовые карамельки всех цветов и мастей ребятишек учат в доме карамели «Ландрин». Кстати, название отсылает к известному в России фабриканту Федору Ландрину, который в середине позапрошлого века делал карамельки по типу монпансье и поставлял их на императорский двор. 

Что же нам понадобится для работы? Это сахар, патока, вода, лимонная кислота и натуральные красители на экстрактах ягод (зеленый цвет дает тархун, красный – свекла, желтый – морковь, черный – уголь, синий – водоросли). 

Сначала нужно смешать в кастрюле сахар, воду и патоку и довести до температуры выше 150 градусов. Когда карамель сварится, добавим ароматизатор. Потом выливаем массу на гранитный стол, предварительно смазанный рисовым маслом (только оно не обладает ни вкусом, ни запахом). Добавляем в карамель лимонную кислоту для стабилизации вкуса (иначе конфетки получатся приторными) и краситель на водной основе – все это перемешиваем прямо на столе. Через пять минут карамель начнет густеть. Переносим ее на теплый стол – он поддерживает оптимальную температуру, не позволяя массе окончательно затвердеть. Это основной рабочий стол карамелье, где и происходит главное таинство: хочешь, крути жгутики, хочешь, формируй сердечки, цветочки, елочки!.. На последнем столе – фасовочном – карамельки, надетые на деревянные палочки, остывают. Кстати, есть еще в «Ландрине» огромный крюк, на котором карамельную массу вытягивают, добиваясь нужного цвета. 

А теперь важный совет: работают с карамелью быстро, иначе желаемого чуда не случится. Хотя ее можно именовать пластилином, только горячим и съедобным, все же форму она принимает достаточно быстро. Ремарка: карамель – это, пожалуй, самый эмоциональный продукт, который взрослых превращает в детей, а детям дарит незабываемую радость.

Опубликовано: газета №219(4510)

Читайте больше:

Как стать лучшей версией себя?

Иностранные студенты тюменских вузов могут получить российское гражданство

772Просмотров
Комментарии для сайта Cackle

Читать далее
Удача сегодня сопутствует знакам: Скорпион, Близнецы, Дева, Лев, Весы и Рыбы. Так обещает астрологический прогноз на 17 декабря.
Удача сегодня сопутствует знакам: Козерог, Телец, Близнецы, Рак, Рыбы, Овен, Дева; а вот им стоит быть осторожнее: Весы, Водолей и Лев. Так обещает астрологический прогноз на 15 декабря.
Удача сегодня сопутствует знакам: Овен, Близнецы, Рыбы, Дева, Козерог и Телец; а вот им стоит быть осторожнее: Скорпион и Водолей. Так обещает астрологический прогноз на 12 декабря.
Удача сегодня сопутствует знакам: Стрелец, Рыбы, Рак, Весы, Скорпион и Близнецы; а вот им стоит быть осторожнее: Овен, Козерог, Водолей, Лев и Дева. Так обещает астрологический прогноз на 10 декабря.
Удача сегодня сопутствует знакам: Козерог, Водолей, Рыбы, Телец, Овен и Скорпион. Так обещает астрологический прогноз на 16 декабря.
Удача сегодня сопутствует знакам: Скорпион, Рыбы, Овен, Близнецы, Весы, Стрелец и Водолей; а вот им стоит быть осторожнее: Козерог, Рак и Дева. Так обещает астрологический прогноз на 14 декабря.
Удача сегодня сопутствует знакам: Телец, Рак, Близнецы, Весы, Козерог и Водолей; а вот им стоит быть осторожнее: Дева и Лев. Так обещает астрологический прогноз на 11 декабря.
Удача сегодня сопутствует знакам: Овен, Скорпион, Водолей, Стрелец, Рак и Лев; а вот им стоит быть осторожнее: Близнецы, Телец и Дева. Так обещает астрологический прогноз на 9 декабря.
Опрос
Чем вы планируете заняться в Новогодние выходные?
Поеду к теплому морю
Отправлюсь в путешествие по России
Буду отсыпаться, отлеживаться читать книги и смотреть телевизор
Поеду в гости к родственникам (родителям)
Отправлюсь на горнолыжный курорт
Останусь в городе, буду ходить по гостям
Сделаю ремонт
В выходные закончу отложенные рабочие проекты
Другое
Популярные статьи