×
В социальных сетях
В печатной версии

Рецепты татарской кухни

Ни одно праздничное застолье в татарских семьях не обходится без традиционной национальной выпечки: Эчпочмак и Элеш

Мои пироги из бездрожжевого теста, рецепты которых я взяла на заметку во время поездки в Казань, оценили мои и русские, и татарские родственники, поэтому с удовольствием делюсь ими с читателями любимой газеты. 

Чтобы ускорить процесс замеса, использую бытовую хлебопечку. Пока машина работает с тестом, занимаюсь приготовлением начинки. Добавлю, что из песочного теста для элешей получаются отменные пирожки с капустой или яблоками. 

Элеш

Для теста: 8 чайных ложек сливочного масла, 2 яйца, 5 столовых ложек сметаны, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки воды, по одной чайной ложке соли, сахара, разрыхлителя или соды, 600 граммов муки. 

Для начинки: нарезать небольшими кубиками куриную грудку, две картофелины, две луковицы, можно добавить столовую ложку сметаны, соль и перец по вкусу.

Тесто разделить на 8 час-тей, от каждой отделить кусочек с грецкий орех, раскатать большие и маленькие лепешечки и слепить круглые элеши.  Выпекать 50 минут до румяной корочки. 

Эчпочмак

Для теста: смешать по полстакана кефира и сметаны, по чайной ложке соли и соды, яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла, добавить 2 стакана муки и замесить тесто.

Для начинки: жирное мясо (баранина, телятина или птица), картофель, лук в равных пропорциях. По вкусу соль и перец. 

Из теста раскатать лепешки толщиной около трех миллиметров и слепить пирожки в виде треугольников, оставив в середине небольшую дырочку. Отправляем эчпочмаки в духовку минут на 25, потом заливаем в каждый по столовой ложке бульона и допекаем минут пять-семь до румяной корочки. 

Приятного аппетита!

Опубликовано: газета №159(4450)

Читайте больше:

Как солить помидоры?

Как отмыть руки после чистки грибов?

203Просмотров
Комментариев

Читать далее
Осень все активнее входит в свои права. Садоводы торопятся убрать урожай и заложить его на хранение.
Удача сегодня сопутствует знакам: Лев, Рак, Скорпион, Стрелец, Водолей, Телец, Близнецы и Козерог; а вот им стоит быть осторожнее: Овен и Дева. Так обещает астрологический прогноз на 19 сентября.
Удача сегодня сопутствует знакам: Овен, Телец, Лев, Рыбы, Рак, Весы и Козерог; а вот им стоит быть осторожнее: Водолей, Скорпион и Стрелец. Так обещает астрологический прогноз на 17 сентября.
Чем ближе к финалу «Фотовзгляда», тем серьезнее размышления участников. Правда, нам есть о чем подумать вместе
Удача сегодня сопутствует знакам: Рак, Козерог, Лев, Близнецы, Дева, Овен, Телец, Скорпион и Стрелец, а вот им стоит быть осторожнее: Весы и Водолей. Так обещает астрологический прогноз на 21 сентября.
Удача сегодня сопутствует знакам: Рак, Близнецы, Лев, Телец, Дева и Рыбы; а вот им стоит быть осторожнее: Овен, Водолей, Весы и Козерог. Так обещает астрологический прогноз на 18 сентября.
Удача сегодня сопутствует знакам: Лев, Весы, Козерог, Рыбы, Близнецы, Стрелец, Телец, и Водолей; а им стоит быть осторожнее: Дева и Овен. Так обещает астрологический прогноз на 16 сентября.
Телеанонс на неделю с 18 августа по 24 сентября
Популярные статьи