×
В социальных сетях
В печатной версии

Кушай на здоровье, детка, вкусную котлетку!

Мясо – это вкусно. А в детском питании это еще и основной источник железа, играющий огромную роль в процессе роста и кроветворения. Какое мясо предпочтительнее для ребенка, что делать, если малыш отказывается от котлетки и чем грозят вегетарианские убеждения родителей, на эти и другие вопросы ответила доктор медицинских наук, заведующая кафедрой детских болезней педиатрического факультета, главный детский эндокринолог Тюменской области Елена Храмова.


Шашлыки – не для детей
– Елена Борисовна, насколько важно наличие мясных блюд в детском рационе?

– Мясо является незаменимым продуктом для детского питания, так как содержит белок – необходимый для организма пластический материал. Кроме белка в мясных продуктах содержатся микроэлементы, очень важные для организма. Поэтому мясо – и свинина, и говядина, и птица с рыбой – обязательные продукты детского рациона. Рыба, помимо прочего, содержит незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые наш организм не синтезирует.
– Насколько известно, чтобы вылечить анемию у ребенка, советуют чаще «баловать» его мясной пищей?

– Анемию вылечить продуктами питания нельзя! А вот предотвратить ее развитие реально. Мясо является основным источником поступления в организм железа, дефицит которого приводит, в частности, к развитию анемии, нарушению в системе иммунитета и так далее. Если мясо не введено в рацион ребенка во втором полугодии жизни – в интервале 6–7 месяцев, то ребенок попадает в ситуацию реального дефицита железа, что ведет к тяжелым последствиям.
– Все-таки мясо мясу рознь. Порой детки наваристому куску мяса из щей предпочитают сосиски, сардельки...

– В связи с особенностями функционирования пищеварительной системы у детей особое значение имеет не только сам продукт, но и способ его приготовления. Шашлык не полезен маленьким детям! Для детей раннего возраста мясо должно подаваться в виде фарша – тефтелей, котлет, фрикаделек. Полезнее всего – варка, тушение, приготовление на пару. Детям раннего возраста можно давать мясные консервы для детского питания. В колбасных изделиях зачастую присутствует то, чего не должно быть в детском питании – красители, консерванты, усилители вкуса. Поэтому важно использовать именно настоящее мясо. Выбор качества продукта для кормления ребенка очень важен.
За маму, за папу...
– Сколько дней в неделю должны быть «мясными»? Стоит ли ребенка ограничивать в мясной пище?

– Белковые продукты должны присутствовать в рационе регулярно, а значит, мясо как один из источников белка должно быть в детском питании практически каждый день.

Сегодня – рыба, завтра – курица, послезавтра – говядина.
– Предпочтительнее в первой половине дня или на ужин?

– Родители могут выбирать время употребления этого продукта. Когда говорим о детях первого года жизни, формируем введение мяса в обеденный рацион, допустим, вместе с овощным пюре. Мясо может быть и на ужин, но, конечно, не за час до сна.
– Что делать, если ребенок отказывается от мяса? Поедание котлетки превращается в ежедневную борьбу.

– Формирование вкусовых пристрастий начинается с первого года жизни малыша. Каждый раз, вводя после грудного молока ребенку какой-то новый продукт: кашу, овощное, фруктовое пюре или мясо, мы сами формируем у него вкусовые пристрастия. Если ребенок отказывается от мяса, значит, время уже в определенной степени упущено. И все равно мясо нужно предлагать. Не на третий, так на пятнадцатый раз ребенок согласится. Надо формировать рацион и пищевые привычки ребенка правильно. Если с детства мама приучила ребенка к колбасе, то потом разве будет ребенок есть «правильное» мясо? Многие дети не любят рыбу в силу ее вкусовых особенностей. По крайней мере, если ребенок при этом ест мясо птицы или говядину, он не будет испытывать дефицита железа и белка. Когда родители говорят: «Он у нас ничего кроме булочек и глазированных сырков не ест», – это уже момент воспитания.
– Можно ли вносить в детский рацион субпродукты?

– Хотя говяжья печень наиболее богата железом, стоит помнить, что субпродукты содержат вещества (пурины), которые не всем полезны. Поэтому легкие, почки, сердце – не самый желательный компонент детского рациона. По крайней мере, субпродукты не должны составлять ежедневный рацион.
«Растительная диета» – не без вреда
– У подростков потребность в железе выше?

– Подростковый возраст – это еще один критический возраст в жизни ребенка, характеризующийся высокой скоростью роста, набором массы тела, становлением менструальной функции у девушек. Подросткам «угрожает» риск дефицита трех очень нужных микроэлементов – йода, кальция и железа. Кроме того, повышенную потребность в железе и кальции испытывают дети-спортсмены, у которых активная физическая нагрузка.
– В наше время существует немало людей, придерживающихся вегетарианства. При этом мамы и папы стремятся приобщить к своему образу питания и детей. Но не причинит ли «растительная диета» вреда детскому организму?

– Любые диеты как способ ограничения или исключения чего-либо из рациона ребенка врачами-диетологами встречаются негативно, если на это нет особых медицинских показаний. Если родители являются строгими вегетарианцами, они должны понимать, что убирая из рациона белок и микроэлементы, входящие в состав мяса, они обязаны восполнять это другими продуктами. В противном случае такое ограничение приведет к болезни. Организм ребенка отличается от взрослого, он нуждается в определенном соотношении поступающих питательных веществ. Родители должны быть грамотными в этом вопросе. Встречается и такое, что мясо заменяют на кашу с картошкой. Это не эквивалентная замена.
– Близится Великий пост. Пару недель без мяса не повредит ребенку?

– Так или иначе, рацион должен быть восполнен другими белковыми продуктами (не животного происхождения). Процессы роста в детском организме идут постоянно, независимо от времени года и вероисповедания.
– Традиционно считается, что мясо для желудка достаточно тяжелая и  долгоперевариваемая пища.

– Так и есть. Переваривание мяса – долгий и энергоемкий процесс. Поэтому важно и количество, и качество, и способ приготовления продукта. В детском рационе желательно мясо постное, без избытка жира. Не  впадайте в другую крайность – мясо полезное и давайте есть только его, да по четыре раза в день! Питание должно быть сбалансированным. Тяжелая для желудка пища – это либо мясо очень жирное, либо приготовленное неадекватным для ребенка способом. Необходимо помнить, что правильное пищевое поведение и привычки закладываются с первого года жизни. Не пропустите этот момент!

260Просмотров
Комментарии для сайта Cackle

Читать далее
Губернатор Тюменской области Александр Моор подписал соглашение о сотрудничестве с руководителем социальной сети «Одноклассники» Антоном Федчиным.
Знаковым событием для комсомольцев ХХ века стало открытие памятника «Молодым созидателям земли Тюменской». Вспоминаю конкурс работ архитекторов, претендовавших на его разработку.
Настасью Самбурскую видели на рынке "Михайловском".
На минувшей неделе в адрес редакции поступило 36 письменных и устных обращений читателей.
По всей стране в ноябре пройдёт этнографический диктант.
Тюмень вновь радует горожан теплым солнцем.
Опрос
Что я больше всего любил (а) в детском садике?
Сончас
Прогулки, физкультуру и зарядку на площадке
Детсадовскую еду
Дополнительные кружки
Утренники
Работу на садичном огороде
Популярные статьи