×
В социальных сетях
В печатной версии

Кушай на здоровье, детка, вкусную котлетку!

Мясо – это вкусно. А в детском питании это еще и основной источник железа, играющий огромную роль в процессе роста и кроветворения. Какое мясо предпочтительнее для ребенка, что делать, если малыш отказывается от котлетки и чем грозят вегетарианские убеждения родителей, на эти и другие вопросы ответила доктор медицинских наук, заведующая кафедрой детских болезней педиатрического факультета, главный детский эндокринолог Тюменской области Елена Храмова.


Шашлыки – не для детей
– Елена Борисовна, насколько важно наличие мясных блюд в детском рационе?

– Мясо является незаменимым продуктом для детского питания, так как содержит белок – необходимый для организма пластический материал. Кроме белка в мясных продуктах содержатся микроэлементы, очень важные для организма. Поэтому мясо – и свинина, и говядина, и птица с рыбой – обязательные продукты детского рациона. Рыба, помимо прочего, содержит незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые наш организм не синтезирует.
– Насколько известно, чтобы вылечить анемию у ребенка, советуют чаще «баловать» его мясной пищей?

– Анемию вылечить продуктами питания нельзя! А вот предотвратить ее развитие реально. Мясо является основным источником поступления в организм железа, дефицит которого приводит, в частности, к развитию анемии, нарушению в системе иммунитета и так далее. Если мясо не введено в рацион ребенка во втором полугодии жизни – в интервале 6–7 месяцев, то ребенок попадает в ситуацию реального дефицита железа, что ведет к тяжелым последствиям.
– Все-таки мясо мясу рознь. Порой детки наваристому куску мяса из щей предпочитают сосиски, сардельки...

– В связи с особенностями функционирования пищеварительной системы у детей особое значение имеет не только сам продукт, но и способ его приготовления. Шашлык не полезен маленьким детям! Для детей раннего возраста мясо должно подаваться в виде фарша – тефтелей, котлет, фрикаделек. Полезнее всего – варка, тушение, приготовление на пару. Детям раннего возраста можно давать мясные консервы для детского питания. В колбасных изделиях зачастую присутствует то, чего не должно быть в детском питании – красители, консерванты, усилители вкуса. Поэтому важно использовать именно настоящее мясо. Выбор качества продукта для кормления ребенка очень важен.
За маму, за папу...
– Сколько дней в неделю должны быть «мясными»? Стоит ли ребенка ограничивать в мясной пище?

– Белковые продукты должны присутствовать в рационе регулярно, а значит, мясо как один из источников белка должно быть в детском питании практически каждый день.

Сегодня – рыба, завтра – курица, послезавтра – говядина.
– Предпочтительнее в первой половине дня или на ужин?

– Родители могут выбирать время употребления этого продукта. Когда говорим о детях первого года жизни, формируем введение мяса в обеденный рацион, допустим, вместе с овощным пюре. Мясо может быть и на ужин, но, конечно, не за час до сна.
– Что делать, если ребенок отказывается от мяса? Поедание котлетки превращается в ежедневную борьбу.

– Формирование вкусовых пристрастий начинается с первого года жизни малыша. Каждый раз, вводя после грудного молока ребенку какой-то новый продукт: кашу, овощное, фруктовое пюре или мясо, мы сами формируем у него вкусовые пристрастия. Если ребенок отказывается от мяса, значит, время уже в определенной степени упущено. И все равно мясо нужно предлагать. Не на третий, так на пятнадцатый раз ребенок согласится. Надо формировать рацион и пищевые привычки ребенка правильно. Если с детства мама приучила ребенка к колбасе, то потом разве будет ребенок есть «правильное» мясо? Многие дети не любят рыбу в силу ее вкусовых особенностей. По крайней мере, если ребенок при этом ест мясо птицы или говядину, он не будет испытывать дефицита железа и белка. Когда родители говорят: «Он у нас ничего кроме булочек и глазированных сырков не ест», – это уже момент воспитания.
– Можно ли вносить в детский рацион субпродукты?

– Хотя говяжья печень наиболее богата железом, стоит помнить, что субпродукты содержат вещества (пурины), которые не всем полезны. Поэтому легкие, почки, сердце – не самый желательный компонент детского рациона. По крайней мере, субпродукты не должны составлять ежедневный рацион.
«Растительная диета» – не без вреда
– У подростков потребность в железе выше?

– Подростковый возраст – это еще один критический возраст в жизни ребенка, характеризующийся высокой скоростью роста, набором массы тела, становлением менструальной функции у девушек. Подросткам «угрожает» риск дефицита трех очень нужных микроэлементов – йода, кальция и железа. Кроме того, повышенную потребность в железе и кальции испытывают дети-спортсмены, у которых активная физическая нагрузка.
– В наше время существует немало людей, придерживающихся вегетарианства. При этом мамы и папы стремятся приобщить к своему образу питания и детей. Но не причинит ли «растительная диета» вреда детскому организму?

– Любые диеты как способ ограничения или исключения чего-либо из рациона ребенка врачами-диетологами встречаются негативно, если на это нет особых медицинских показаний. Если родители являются строгими вегетарианцами, они должны понимать, что убирая из рациона белок и микроэлементы, входящие в состав мяса, они обязаны восполнять это другими продуктами. В противном случае такое ограничение приведет к болезни. Организм ребенка отличается от взрослого, он нуждается в определенном соотношении поступающих питательных веществ. Родители должны быть грамотными в этом вопросе. Встречается и такое, что мясо заменяют на кашу с картошкой. Это не эквивалентная замена.
– Близится Великий пост. Пару недель без мяса не повредит ребенку?

– Так или иначе, рацион должен быть восполнен другими белковыми продуктами (не животного происхождения). Процессы роста в детском организме идут постоянно, независимо от времени года и вероисповедания.
– Традиционно считается, что мясо для желудка достаточно тяжелая и  долгоперевариваемая пища.

– Так и есть. Переваривание мяса – долгий и энергоемкий процесс. Поэтому важно и количество, и качество, и способ приготовления продукта. В детском рационе желательно мясо постное, без избытка жира. Не  впадайте в другую крайность – мясо полезное и давайте есть только его, да по четыре раза в день! Питание должно быть сбалансированным. Тяжелая для желудка пища – это либо мясо очень жирное, либо приготовленное неадекватным для ребенка способом. Необходимо помнить, что правильное пищевое поведение и привычки закладываются с первого года жизни. Не пропустите этот момент!

107Просмотров
Комментариев

Читать далее
19 августа 1917 года семья Романовых прибыла в Тобольск, где им суждено было провести восемь месяцев.
54-летний житель Тюмени смог добиться через суд возвращения пандуса в многоквартирный дом по улице Станислава Карнацевича.
Тучи над городом сегодня могут пролиться дождем.
Одежда, которая без пользы дела лежит в шкафу, может пригодиться нуждающимся.
В городе декабристов впервые прошёл фестиваль красок
Благодаря медиамарафону читатели узнали, как  и чем живут люди региона, увидели портреты современных героев, живущих рядом с нами.
Мобильная бочка появляется на улицах райцентра дважды в неделю.
В древнюю столицу Сибири 27-30 августа съедутся представители разных епархий.
Популярные статьи