×
В социальных сетях
В печатной версии

Собрал урожай – плоды пожинай

08.10.2011
02:03

Дорогие кулинары!


Как вы знаете, в августе и сентябре в редакцию продолжали приходить письма с рецептами блюд из картофеля. Погода благоволит селянам и дачникам, тем не менее уборочный сезон завершается. Выкопана любимая сибиряками картошечка. Пора пожинать плоды своего труда. Чем мы, собственно, и занимаемся.


Можно сказать, что при редакции образовался кулинарный актив. Благодаря кафе «Шоколандия» имеем возможность встречаться и оценивать конкурсные блюда, общаться в уютной теплой обстановке за чашкой чая. В номинации «Лучший рецепт из картофеля» состязались практически те же участники, что  и в предыдущих. Как всегда, на высоте исетский клуб «Садогор», тюменцы Любовь Сергиенко, Зинаида Кармацкая, Юрий Лысков, Мария Василькова, Александра Шурыгина, жительницы Ишима Галина Шотик и Лидия Агафонова и многие другие.


Присоединились к конкурсу и новые участники, например, Таисия Упейникова и Мария Васкевич из Тюмени, Светлана Горшкова из Ишима, Михаил Леонов из Вагая, Екатерина Хомякова из Сладковского района, читательница Мария Пономарева из Голышманово.


Продолжаем принимать работы на конкурс «Бабушкины рецепты»


Рецепты кулинаров вкусны даже вприглядку, а если их приготовить и попробовать!.. Мм... Объедение. Итак, не будем томить читателей. Предлагаем надеть фартук и начать творить. Многие блюда по рецептам участников конкурса врач-диетолог Марина Сторожок уже попробовала приготовить дома. Рекомендует и вам.

Картофельные котлеты


Ингредиенты: (на три порции) 200 г картофеля, 50 г пшеничных отрубей, 40 г молока, 20 г сливочного масла, 1/2 яйца.

Приготовление: отваренный картофель в кожуре очистить, пропустить через мясорубку. Одновременно отруби смешать с молоком, оставить на 15–20 минут.

Затем соединить с картофелем, добавить яйцо и  масло. Сформировать котлеты и обвалять их  в отрубях. Обжаривать на масле.

Юрий Лысков, г. Тюмень

Салат слоеный «Скорая помощь»


Ингредиенты: отварной картофель и яйца, соленые огурцы, вареная свекла, лук, майонез.

Приготовление: все ингредиенты нарезать кубиками, лук обдать кипятком. Выложить в блюдо слоями белок яйца, картофель, лук, майонез, соленый огурец, снова слой яичного белка, картофель, майонез, свеклу. Сверху полить майонезом и посыпать тертым желтком.

Нина Новоселова, с. Исетское

«Башмачки из картофеля»


Ингредиенты: 8–10 крупных ровных картофелин, для начинки можно использовать любые домашние заготовки – икру из кабачков или баклажанов, грибы, селедку с луком или любой салат.

Приготовление: картофель промыть, очистить и с помощью ножа и ложечки сделать углубление в каждой картофелине по типу «башмачка». Слегка натереть солью и майонезом. Выложить на противень и запекать в духовке 30–40 минут. Готовую картошку немного остудить и начинить по вашему желанию.

Евгения Черемисина, с. Исетское

Картофель с тыквой


Ингредиенты: 150–200 г картофеля, столько же тыквы, 20 г маргарина, 40 г муки, 40 г сметаны, зелень, лук репчатый или зеленый и соль по вкусу.

Приготовление: тыкву нарезать, посолить, запанировать в муке и обжарить. Если брать репчатый лук, то его тоже обжарить до золотистой корочки в растительном масле. Молодой картофель отварить в подсоленной воде, дать слегка «выпустить пар». Полить горячим маргарином или маслом, сверху уложить тыкву. Перед подачей посыпать зеленью и полить сметаной.

Мария Пономарева, п. Голышманово

Картофельные зразы с мясом


Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 250 г мясного фарша, 100 г отварной гречки, 75 г сливочного масла, 1 белок яйца, 1 стакан молока, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление: очищенный картофель отварить, пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный лук, молоко, приправы. Раскатать лепешечки толщиной 1 см, выложить на них обжаренный фарш, гречку, масло, яйцо, лук. Защипать края и обмазать взбитым яичным белком. Выпекать в духовке. Подавать горячими с овощным гарниром.

Таисия Упейникова, г. Тюмень

«Картофельный холм»


Ингредиенты: 8–10 некрупных картофелин, твердый сыр, сливочный соус, соль, зелень.

Приготовление: картофель почистить, обсушить, нарезать кружочками 4–5 см толщиной. Обжарить каждый кружок с двух сторон. Уложить картофель в чугунную сковороду слоями.

Первый слой накрыть тертым кабачком, второй – кольцами пассерованного лука, третий – пассерованными баклажанами (предварительно их нарезать, посолить и выдержать, чтобы не горчили). Каждый слой пересыпать зеленью укропа, морковной и свекольной ботвой, петрушкой, сельдереем, снытью (немного) и  другими специями. Сформировать горку, обсыпать ее тертым сыром, сбрызнуть сливочным соусом и поставить на 15–20 минут в духовку.

Зинаида Кармацкая, г. Тюмень

Сырники с картофелем и изюмом


Ингредиенты: 400 г картофеля, 250 г творога, изюм,
50 г сухих ягод или кураги, 1 яйцо, 2 ст. л. масла, 1 стакан муки, сахар и соль по вкусу.
Приготовление: картофель очистить, сварить в подсоленной воде, вынуть и хорошо размять. Добавить творог, сырое яйцо, муку, изюм, сахар и соль. Взбить венчиком. Сформировать из этой массы лепешки, обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Подавать на стол горячими со сметаной.

Надежда Сизикова, с. Исетское

---

компетентно


Марина СТОРОЖОК,
врач-диетолог:
– Читатели не перестают меня удивлять. Присылают на кулинарный конкурс такие интересные рецепты, что сразу хочется бежать на кухню и творить! Про блюда из картофеля можно говорить бесконечно. Юрий Лысков из Тюмени прислал семидневное «картофельное» меню. И ни одно блюдо не повторяется! Понравились рецепты тюменки Марии Васкевич, их отличает простота приготовления и доступность продуктов.
В кулинарии картофель применяется очень широко. Но есть и ограничения в его употреблении, особенно у больных сахарным диабетом. Злоупотреблять картошкой не стоит и тем, кто стремится снизить вес. Самым полезным является картофель, запеченный в кожуре, а вот чипсы, картофель фри  и жареный назвать полезными продуктами нельзя.
Многие блюда с картофелем читатели в своих рецептах заправляют майонезом. Как диетолог с этим не согласна. Рекомендую заменить майонез смесью сметаны (желательно нежирной) и горчицы. Блюда, заправленные таким образом, менее калорийны и более полезны.

---

внимание


Господа кулинары, 16 октября, в воскресенье, в 13.00 встречаемся на дегустации конкурсных блюд из картофеля в любимом кафе «Шоколандия». Определять победителей на этот раз будем все вместе. Одно из мест выберем по письмам, два других – на дегустации: по вкусу и аппетитному виду. Остались вопросы? Уточняйте информацию по телефону отдела писем 8 (3452) 39-90-59. Напоминаем, что следующая номинация в конкурсе – «Лучший новогодний рецепт». Письма принимаем до 20 декабря 2011 года.

Дорогие кулинары!
Как вы знаете, в августе и сентябре в редакцию продолжали приходить письма с рецептами блюд из картофеля. Погода благоволит селянам и дачникам, тем не менее уборочный сезон завершается. Выкопана любимая сибиряками картошечка. Пора пожинать плоды своего труда. Чем мы, собственно, и занимаемся. Можно сказать, что при редакции образовался кулинарный актив. Благодаря кафе «Шоколандия» имеем возможность встречаться и оценивать конкурсные блюда, общаться в уютной теплой обстановке за чашкой чая. В номинации
«Лучший рецепт из картофеля» состязались практически те же участники, что  и в предыдущих. Как всегда, на высоте исетский клуб «Садогор», тюменцы Любовь Сергиенко, Зинаида Кармацкая, Юрий Лысков, Мария Василькова, Александра Шурыгина, жительницы Ишима Галина Шотик и Лидия Агафонова и многие другие. Присоединились к конкурсу и новые участники, например, Таисия Упейникова и Мария Васкевич из Тюмени, Светлана Горшкова из Ишима, Михаил Леонов из Вагая, Екатерина Хомякова из Сладковского района, читательница Мария Пономарева из Голышманово.

574Просмотров
Комментарии для сайта Cackle

Читать далее
Главный сказочник путешествует вместе со съемочной группой НТВ.
Губернатор Тюменской области Александр Моор и председатель Тюменской областной Думы Сергей Корепанов поздравили всех налоговиков и ветеранов службы.
В городе декабристов началась деловая игра «Миллион».
Акция проводится в преддверии всероссийского праздника.
Дискуссия состоится в мультицентре «Моя территория».
В Тюмени вновь относительно тепло и пасмурно.
Во дворах оборудуют спорткомплексы и малые архитектурные формы. 
Тюменцы могут проголосовать за выбор названия для аэропорта Рощино.