Земляная груша – продукт и лекарство
– Подходит пора заготовки топинамбура. Лидия Несторовна, расскажите о нем подробнее.
Нина Филипповна, г. Тюмень
– Многоуважаемая Нина Филипповна! Ваш вопрос вполне своевременен. Многие, не зная пользы этого растения, выращивают его только как декоративное, а через несколько лет удаляют за пределы своего сада-огорода. А когда обращаются к нам за помощью, приходится объяснять, что использование именно этого растения в различных формах позволило бы сохранить здоровье.
Топинамбур – многолетнее растение, цветет в августе-сентябре. Дает высокий стебель и клубни, которые в зависимости от сорта бывают желтые, белые, фиолетовые, красные. Мочковатая корневая система, оставаясь ежегодно в земле, обогащает почву, что позволяет выращивать топинамбур несколько лет на одном месте. Клубни хорошо зимуют в почве, при этом не теряют питательных, вкусовых и лечебных качеств. Урожай полностью можно не выкапывать на зиму для того, чтобы весной иметь ранние витаминные клубни. Эта культура не накапливает вредных веществ, в том числе и нитратов.
Рассаживают клубни по такой же схеме, как картофель. Часто размещают по периметру участка в виде живого забора, но следует знать, что на необрабатываемых участках это растение растет плохо, а весной выпревает. Клубни топинамбура можно выкапывать осенью и ранней весной. Правда, в отличие от картофеля при выкапывании осенью они плохо хранятся. Поэтому для новых посадок их лучше выкапывать весной.
В сентябре следует стебли скосить на высоте 15–18 см за 2–3 недели. Клубни при этом становятся крупнее. Когда ботва подмерзнет, убирают столько клубней, сколько необходимо для зимнего употребления.
Топинамбур эффективен при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной и гипертонической болезнях. Полезен при ожирении, для стимуляции иммунитета, профилактики и лечения острых и хронических инфекционных заболеваний, опухолей, для восстановления организма после интоксикации, воздействия тяжелых металлов, радионуклидов, при стрессовых состояниях, для улучшения деятельности кишечника и лечения дисбактериоза, повышения работоспособности, нормализации сердечной деятельности.
Топинамбур, попадая в организм, снимает запоры, расщепляет и выводит шлаки, камни, нитраты, соли путем разжижения стула, чего бояться не следует. В результате нормализуется обмен веществ. Блюда из него полезны при стрессе и бессоннице, инсульте и тахикардии, ишемии, гипертонии и лейкозе. Хорошие результаты дает его употребление при малокровии, туберкулезе, пиелонефрите, гастрите и язве с повышенной кислотностью, наружно при угревой сыпи, сухости и дряблости кожи.
Едят сырые клубни в салатах, варят и сушат, делают ванны с отваром из стеб-лей и листьев. При этом можно наблюдать нормализацию давления, а боль в коленных суставах снимается после 5–10 ванн.
Таким же способом с помощью топинамбура лечится артрит и ревматизм. Для выведения солей из организма принимают ванны: 1–1,5 кг зеленой массы (листья, стебли), нагревают в 5–8 л воды до начала закипания, отвар заливают в ванну, разбавляют водой в соотношении не менее 1:5, но не более 1:7. Полежать 10–15 минут, затем обмыться с мылом. Для ванны из сырых клубней берут до 1 кг клубней: их моют, режут, варят и добавляют в ванну. Сушеных стеблей с листьями берут 300–400 г, отваривают, процеживают через дуршлаг. Получается отвар темно-коричневого цвета. Из сушеных клубней (100–150 г) отвар готовят также. Ванны можно принимать как ежедневно, так и с перерывами 1–2 дня. Цикл зависит от застарелости болезни. Одни почувствуют облегчение через 3–5 процедур, другие через 20–40, но надо знать, что после каждых 20 ванн следует делать перерыв на 15–20 дней. Продолжать до полного выздоровления.
Такие же ванны полезно применять при остеохондрозе, радикулите, подагре, экземе, угревой сыпи, гнойных ранах и язвах на коже, фурункулезе.
Целебное действие клубни топинамбура оказывают при использовании их в пищу в свежем, вареном, жареном, сушеном и квашеном виде. Отбирая клубни в пищу, их тщательно моют, лучше это делать щеткой, кожуру не снимают, так как в ней содержится железо, кремний и другие питательные и целебные вещества. Сырые и вареные добавляют в винегреты, салаты, жарят как картофель, используют в качестве начинки для пирожков, оладий, добавляют в супы. Высушенные и перемолотые на кофемолке применяют как кофе. Для получения лечебного эффекта достаточно съедать 100–150 г клубней в день.
При диете, гипертонии, инсульте следует ежедневно съедать 1–2 свежих сырых клубня натощак. Из них можно варить компот и пить как чай до 1 л в день 2–3 раза в неделю. На 1,2 л воды надо брать 2 сырых клубня или 2 ст. л. сухих, сырые варить 10–15 минут, сухие – 40–45 минут. Пить чай горячим или холодным. Если нет диабета, добавляйте сахар или мед. Цвет отвара может меняться – быть мутноватым или зеленым. Отвар снижает кровяное давление, сахар в крови, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную. Регулярное употребление отвара в течение 1–2 лет избавит от всех недугов.
Употребление сырых клубней, отваров, салатов и добавление 3–4 молодых листьев в заварку чая избавит от последствий облучения, инфаркта, инсульта
(паралича) и других болезней.
Для лечения туберкулеза полезно делать сок из клубней, пропуская их через соковыжималку. Сок можно хранить в холодильнике. Пьют утром натощак, когда нет свежих, разбавляя наполовину водой. Пьют в течение года. Излечивается не только туберкулез, но и другие болезни.
Для восстановления физических сил следует пить чай в сборе: листья черной смородины – 3–5 штук, красной рябины – 5, листья малины – 2–3, веточка мяты или мелиссы, лепестки соцветий с 3–5 растений топинамбура или 1 зеленый лист его, добавить ложечку чая, настоять 10 минут. Стакан такого отвара снимает усталость. При упадке сил, стрессе и бессоннице помогает сок из клубней топинамбура, напиток из его порошка.
---
практикум
РЕЦЕПТЫ НАРОДНЫХ СРЕДСТВ
1. Свежие клубни принимать без приправ перед едой по 50 г 3 раза в день – 30 дней.
2. Свежеприготовленный сок пить по 50 мл 2 раза в день за 15 минут до еды – 20 дней.
3. Столовую ложку порошка из сухих клубней заварить 2 стаканами кипятка, пить охлажденным по 1 стакану 2 раза в день за 15 минут до еды – 20 дней.
4. Листостебельную зеленую массу верхнего яруса (можно высушенную) из расчета 2 ст. л. залить
0,5 л кипятка, принимать 4 раза в день – 20 дней.
5. Сбор цветков топинамбура сырых или высушенных – 1 ст. л. залить 2 стаканами кипятка, настаивать ночь. Пить по половине стакана 4 раза в день – 10 дней.
6. Свежий сок закапывать в нос
4 раза в день при простуде.
7. Листостебельную массу (зеленую или сухую) залить кипятком – 1:3 на ночь. Принимать ванну, добавляя в нее 1 ведро настоя, в течение 15 минут 2 раза в неделю – 10 ванн.
8. Свеженатертую массу клубней прикладывать к пораженным участкам кожи 2 раза в день на 15–20 минут с последующей перевязкой.
9. Натертую массу клубней наносить на лицо на 30 минут. Маску повторять 2 раза в неделю – 15 сеансов.
10. Протирать лицо 2 раза в неделю свежеприготовленным соком клубней. Через 30 минут обмывать лицо теплой водой – 15 сеансов.
Рецепты № 1–5 использовать при сахарном диабете, атеросклерозе, тахикардии, гипертонии, ишемической болезни сердца, тромбофлебите, анемии, лейкозе, туберкулезе, цистите, пиелонефрите, хроническом гастрите, с повышенной кислотностью поджелудочного сока и кишечника, при задоре и интоксикации.
Рецепты № 1–6 – при простуде.
Рецепты № 1–5 и 7 при отложении солей, боли в позвоночнике и конечностях (остеохондрозе, радикулите, подагре), а также при упадке сил, снижении работоспособности, стрессе, бессоннице.
Рецепты № 8 и 9 использовать при экземе и язве на коже, угревой сыпи, гнойных ранах – фурункулезе, рецепт № 8 – при ожоге.
