×
В социальных сетях
В печатной версии

Лук-анзур — не есть, так любоваться!

21.08.2010
11:09

– Здравствуйте, дорогая редакция! Прошу рассказать о луке-анзур и луке индийском. Много слышала о них, но хотелось бы узнать из уст специалистов.


С уважением, Вера Григорьевна, г. Тюмень


– Многоуважаемая Вера Григорьевна! Сразу приходится вас огорчить: не так легко лук-анзур заиметь, чтобы украсить свой цветник. Разве что удастся связаться с главным Ботаническим садом в Москве или кто-то привезет из других мест. Цветущий лук – это общее название для группы декоративных видов лука. В диком виде произрастает в предгорьях и горных районах Средней Азии, на Алтае. Отлично переносит холодные зимы, сильные морозы. Долгое время считался несъедобным. Очень уж горький на вкус и пахнет неприятно. Но кое-где геологи все же этот лук собирали. Замачивали дней на десять в подсоленной воде, потом ошпаривали кипятком, заливали слабым раствором уксуса. И странное дело: анзур не только возбуждал аппетит, как  и любой другой лук, но  и существенно повышал иммунитет: те, кто его ел, меньше подвергались заболеваниям.


Медики заинтересовались «дикарем» и выяснили: лук обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами, содержит биологически активные вещества

и эфирные масла. Местные жители – узбеки и таджики давно с ним в дружбе, прозвали его «анзур», что означает горный лук. Со временем слово стало привычным и прижилось официально. Однако анзур – это не один конкретный вид лука, а целая группа видов, сходных по биолого-морфологическим признакам. Наиболее распространенными из них являются лук высочайший, стебельчатый, лук Суворова, лук гигантский, лук афлатунский. В настоящее время все они имеют у нас декоративное значение из-за очень красивых цветочных зонтиков. По вкусу напоминают скорее редис, нежели лук, но сырые луковицы малосъедобны, как уже говорилось, из-за неприятного запаха, обусловленного эфирными маслами и присутствием стероидных сапонинов. При консервировании эти вещества удаляют, выдерживая очищенные луковицы в растворе поваренной соли не менее 30–50 дней.


Декоративные виды лука выращиваются в садах и парках Европы уже 300 лет. Эти красивоцветущие растения незаменимы в микроландшафтах. Неприметные среди ярких цветов на клумбах, их чаще выращивают в декоративных композициях в виде островков на фоне песка, битого кирпича, гальки и т. п.


Об индийском луке мы уже неоднократно рассказывали.


521Просмотров
Комментарии для сайта Cackle

Читать далее
В очередном выпуске программы «Литературные четверги», которая выйдет в эфир 21 февраля в 12:00, вы встретитесь с поэтом Владимиром Ордовским.
Лайнер авиакомпании Nordwind airlines прибыл из Вьетнама.
Об итогах работы в 2018 и планах на 2019 год Тюменского филиала Почты России расскажет заместитель директора Тюменского филиала Почты России Виктор Валов. Смотрите трансляцию из студии  20 февраля с 16.00.
В 2019 году уже 126 семей региона благодаря материнскому капиталу оплатили образовательные услуги. 
21 февраля в 16-00 на прямой линии из Тюменской области творчества - поэт и профессор Тюменского государственного университета Владимир Богомяков. Телефон прямого эфира - (3452) 39-94-14.
Исполняющий обязанности замминистра МЧС России дал советы по развитию службы.
Шоу пройдет в День защитника Отечества.
Опрос
Нужно ли юношам готовиться к военной службе?
Обязательно, иначе в армии будет трудно
На военной службе всему быстро научат
Да, если они намерены выбрать военную профессию
Подготовка нужна, ведь каждый мужчина обязан отслужить в армии
Считаю, что военная служба должна быть добровольной